荞麦馒头（荞麦馒头的做法）

荞麦面馒头怎么是苦的事

在制作步骤方面，如果在制作荞麦面馒头时没有进行合理的发酵或添加足够的糖，也可能会导致荞麦面馒头口感苦。发酵不完全会导致苦涩，因为发酵会产生酵母，而酵母的苦味可能会影响面食的口感。

荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，为健康营养的家常主食。

如果荞麦面吃起来非常苦，且在添加了适当成分后仍然无法去除苦味，建议寻求专业人员的帮助或者直接扔掉荞麦面，因为这可能是荞麦面变质或含有大量添加剂的结果。

荞麦面是用苦荞制成的，苦荞其实就是有苦味道的。如果为了去除苦味和追求口感可以在纯苦荞粉中加入适当的面粉、玉米粉等一起和面。这样可以降低了苦味，也增强了口感。

可能是买到的苦荞面。李时珍说过：“苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力”。苦荞其实就是有苦味道的。但许多苦荞食品为了去苦和追求口感，会在纯苦荞粉中加入适当的面粉、玉米粉等。这样一是降低了苦味，二也增强了口感。

乔麦面馒头的做法

用户需要准备好荞麦面粉和电子秤。称取250克的荞麦面粉。将荞麦面粉倒入和面盆中备用。准备出小麦粉。称取小麦粉150克备用。

把馒头坯放上蒸架，冷水入锅，中火蒸15分钟左右，如下图所示。蒸15分钟后即可取出，冷却一会，这样荞麦馒头就已经做好了。

把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右 请点击输入图片描述 锅内加水，锅箅子上面刷少许油 请点击输入图片描述 把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，请点击输入图片描述 3分钟揭盖即可。

单独荞麦面能蒸馒头，具体做法如下：主料：格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克、清水200克。辅料：普通酵母粉3克。步骤：碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。用筷子混合无干粉。盖上保鲜。发酵3小时。

荞麦馒头的做法如下：工具/材料：荞麦面300克、普通面粉150克、水250克、酵母5克。步骤称出300克荞麦面和150克白面，共计450克生粉，做成6个馒头，相当于每个75克（一两半）。

荞麦馒头的做法 白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。请点击输入图片描述 面粉和荞麦粉和少许盐混合。请点击输入图片描述 淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

荞麦馒头的做法和配方比例

1、用户需要准备好荞麦面粉和电子秤。称取250克的荞麦面粉。将荞麦面粉倒入和面盆中备用。准备出小麦粉。称取小麦粉150克备用。

2、荞麦馒头制作方法如下：主料：甜荞50克、苦荞麦粉20克、高筋面粉100克、面粉160克。辅料：白糖6克、盐3克、酵母2克、水150毫升。先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞。将其放入破壁机中打成荞麦糊。

3、荞麦面馒头 1 牛奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团，盖盖醒发至2倍大。请点击输入图片描述 2 醒发好的面团，排气、揉匀。请点击输入图片描述 3 切一块揉匀搓成条。

4、荞麦馒头配方比例为：麦面粉300克、小麦面粉400克、酵母4克、牛奶300克、温水60克。

为什么荞麦馒头发不起

因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以发不起来。因此要加一些面粉，才能使荞面发起来。

荞麦馒头发不起是因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加三两荞麦面。

发不起来的因素有很多，最主要的应该是你的温度没有调节好，温度太低，荞麦面就发不起来，它比正常面粉发酵的温度应该高一些。

荞麦面发不起来可能是因为酵母不够或者温度太低，影响酵母的活性。一般取面粉一半，荞麦面一半，酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2：1，加了荞麦面的面团可以尽量和软些。表面覆盖保鲜膜密封，放置温度高的地方发酵。

减脂健康的荞麦馒头

1、首先，准备好荞麦面、面粉、酵母、水和盐等材料。将荞麦面和面粉按照2：1的比例混合，并筛过筛子，以免有颗粒或者硬质物。然后将酵母和水混合，搅拌均匀，等待3-5分钟左右，使酵母活性增强。

2、荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。

3、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、荞麦面。做法步骤：面粉300g。食用碱 适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。

4、荞麦馒头度量单位：热量（可食部分热量）标准（100克）218大卡。制作方法：白面和苦荞麦粉，比例为1：1，放入发酵粉，按制作普通馒头的方法和成面团；发6—8小时，制成面胚，再蒸40分钟完成。