川菜开水煮白菜有多贵（川菜中的开水煮白菜）

开水白菜是川菜中的极品吗

1、确实如此。开水白菜的确是高端川菜的代表。先说为什么这个高端。因为这里的开水，并不是真正的开水，而是非常高级的鲜汤，因为清澈的像清水，所以叫开水白菜。

2、开水白菜在川菜中的地位有很高。我相信，很多人对川菜的印象应该是又辣又香。其实，并不是所有的川菜都是辣的。在川菜的体系中，辣味菜只占五分之一。川菜的一大特点是一菜一汤，百菜百味。

3、一般来说，川菜以麻辣浓厚为特色，即便是外观，也常是一派热烈，红艳夺目，但被誉为“川菜中的极品”的开水白菜却是个异数。

4、川菜中有一道名声极其响亮、传说很多、起源各说不一的菜式也跟“非普通开水”有关，它叫“开水白菜”。它是川菜中的一个高级清汤菜，绝对不放海椒花椒。汤中不仅看不到粗俗的肉，连一个油星星都看不到。

5、相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。

开水白菜为什么贵

1、市场上2块钱一包，可是你知道做菜过程就知道为啥贵了，像这样的菜呀还真是有很多。1+开水白菜。 为满足自己的口腹之欲，全村召集好厨子。于是在光禄寺挂职的黄敬临同学就这样被封为“御厨”。

2、水煮卷心菜多少钱一份不同餐厅水煮卷心菜的价格也会有所不同，因为水煮卷心菜的方法很复杂，费时费力，而且需要很多材料，所以很多餐厅都做 没有这道菜。

3、这道美食的味道也是非常的鲜美，而且本身白萝卜也是具有通气的药性，所以说这道美食看上去比较的漂亮，口感也很好，但是所用到的食材确实是比较的便宜。

4、开水白菜看似清汤寡水，毫无技术含量，但其实是廉物贵做。主材是大白菜心，高汤用鸡、鸭、排骨熬煮，浇汤时在汤里淋一些鸡油。开水白菜香味醇厚，清鲜爽口，越喝越爱喝。

5、不麻不油不辣的川菜很讲究，相对来说也小众，所以价格会比较贵，不适合大众消费。不麻不辣的川菜代表：开水白菜 能让两片白菜卖出鲍鱼价格的，恐怕也就只有“开水白菜”了。

开水白菜得多少钱

1、一个普通餐厅的水煮白菜价格一般在300-400元左右，如果是高档酒店或者价格可以高达千元。 在过去的川菜中，这是一道在价格和味道上与山珍海味相媲美的一流汤品。

2、普通饭店没有，只有顶级豪华饭店才有，一般是招待主席，总统的顶级川菜，真正会做的寥寥可数，所以有钱也难吃到正宗的开水白菜，某某饭店标价398，还要提前预定才行。“开水白菜”由川菜大师带到北京，成为国宴上的一味佳肴。

3、相当于20多块钱一个。咋地，话梅核镶钻石啦？视频一经发出，就引起了网友的热议。大家忍不住吐槽：这去的是“荆轲商场”吗？视频中的水果虽没有标价，不过桃子这种水果平时也不算太贵。

4、现在切糕价格是50元左右1斤，价格已经回归正常。四川开水白菜 开水白菜看似清汤寡水，毫无技术含量，但其实是廉物贵做。主材是大白菜心，高汤用鸡、鸭、排骨熬煮，浇汤时在汤里淋一些鸡油。

5、市场上2块钱一包，可是你知道做菜过程就知道为啥贵了，像这样的菜呀还真是有很多。1+开水白菜。 为满足自己的口腹之欲，全村召集好厨子。于是在光禄寺挂职的黄敬临同学就这样被封为“御厨”。

6、更不要说这种牦牛肉干了，所以它的价格就会更高一些，而且在运输到我们手上的时候，运输成本和保存成本也都是不少的，所以在平时我们购买的那些牦牛肉干差不多也都是需要一两百块钱才能够买得上一斤呢。

开水白菜事实上是一款高级料理吗

是。它是川菜中一道比较复杂难度较高的菜。要说复杂，主要是时间上的工艺，品控好食材、掌握好火候、工艺细节不出差错，出品就拿得出手。但是说到川菜经典，其实有不少工艺复杂，技术要求高的菜肴尚不为人们所知。

川菜中有一道名声极其响亮、传说很多、起源各说不一的菜式也跟“非普通开水”有关，它叫“开水白菜”。它是川菜中的一个高级清汤菜，绝对不放海椒花椒。汤中不仅看不到粗俗的肉，连一个油星星都看不到。

开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，开水白菜事实上是一款高级清汤菜。在这款菜中，白菜虽然选用严谨但却求之易得，然而这汤却是来之不易。因为汤清澈见底，视之如开水，故名之“开水白菜。”“开水白菜”为咸鲜味型。

开水白菜是一道川菜高级料理。这道菜的历史，我没有查到什么可信的记载。只能猜测多半与姑姑筵有关系，可能黄敬临（1873-1941）亲创，也可能是他的后辈伪托。黄裳（容鼎昌）写过一篇《开水白菜》，可以读一读。

开水白菜：并非开水煮白菜，是因汤清澈如水而得名。是川菜中一款名气很大的精品工夫菜肴。能做好此菜者，只有少数高档饭店的大厨方可为之。此菜的名贵在于制作清如开水的高级清汤。

开水白菜是不是最名不符实的川菜代表呢?

1、开玩笑，当我听到我大四川名菜的时候，第一个想到的肯定就是开水白菜，这道名菜。

2、四川开水白菜 开水白菜看似清汤寡水，毫无技术含量，但其实是廉物贵做。主材是大白菜心，高汤用鸡、鸭、排骨熬煮，浇汤时在汤里淋一些鸡油。开水白菜香味醇厚，清鲜爽口，越喝越爱喝。

3、、开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。

4、虽然开水白菜这道菜的名字听上去很一般，但是，它确实非常讲究的。开水白菜起源于四川，本来它是一道特别家常的菜，不过，后来经过人们的创新和改良，开水白菜被入选了国宴。

5、我们都知道，“开水白菜”这道菜可以走上国宴，并不是没有道理的。它文化的特点，鲜美的味儿，及其繁杂工艺，符合实际国宴上针对菜品的规定。与此同时，“开水白菜”所体现出来的本质，也是我们中国人的精神所属。

中国最贵的6道菜,最后一道成本不足5元!

河南三不粘河南不粘锅、不粘筷子、不粘盘子的三不粘是传统美食，成品色泽金黄、口感嫩滑香甜，营养还很丰富，适合老人和小孩吃。三不粘看似平平无奇，但价格在100元左右一份，其材料成本不过5元。

开水白菜因为制作复杂，耗时耗力，已经很少有饭店会做这道菜了。而它的价格也不容小觑，普通餐饮一般都是300多元一份，高档的餐厅价格能上千一份。

三不粘看似平平无奇，但价格在100元左右一份，其材料成本不过5元。三不粘用鸡蛋、白糖、水搅匀炒制而成，绵软柔润，滋味香甜。

鸡蛋炒鸡蛋”，味道和螃蟹肉相似，但又比螃蟹肉更美味，被称为赛螃蟹。做法是用蛋白拌匀炒制，再用蛋黄拌匀炒制，口感滑嫩，味道鲜美，做法简单。