干贝怎么做（干贝怎么做好吃家常做法）

炒鲜干贝怎么做?

1、做法 胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

2、鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香 放入鲜贝，改大火翻炒 加入蒸鱼豉油继续炒 鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁 出锅。也可以加一些豌豆点缀。豌豆预先焯水，与粉丝同时入锅。小贴士 这个菜我没有加盐，因为加了蒸鱼豉油，我觉的咸度够了。

3、提前一晚将干贝装碗加水浸泡泡发（因为我们家那边的干贝很实在晒的很乾，需要多泡一会儿会发的很大） 开始做干贝啦！！把干贝倒入热水里面煮开1到2分钟。取出，用纱布包好搓成丝。装入大碗里。 取2个鸡蛋打成蛋液，倒入盛干贝的碗里一起搅拌均匀。 胡萝卜，马蹄，葱切末。

4、将干贝去筋，用水洗三次，放入凉水中浸泡1小时，干贝泡开后，洗去细沙，放在碗内，加入清汤（以没过干贝为度）用旺火蒸30分钟取出。晾凉后，将于贝丝搓散，火腿、冬笋、香菇均切成1厘米长的细丝，用沸水氽透，与干贝丝拌和在一起。将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥。

5、准备食材：将鲜贝洗净，沥干水分，用少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10-15分钟。青茭瓜洗净后切成滚刀块或者条状，蒜瓣和姜切片备用。热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油温热至七成热左右。爆香蒜姜：下入切好的蒜片和姜片，快速翻炒出香味。

6、但是干贝就是淡水贝类的闭壳肌制成的。这就是些小区别哦。好了，开启今天的美食之旅吧。主要材料：姜，葱，蒜，洋葱，青红椒，芹菜，瑶柱 辅助材料：蚝油，糖，盐，鸡精 第一步：准备配料：青红椒，青菜切成小块，洋葱切片，姜葱蒜切成沫。

干贝到底怎么做,为什么别人做的干贝都是一颗颗完整的,我做的都散成了...

1、鲜干贝放入滚水中氽烫约10秒即捞出、沥干。干的吗，先发泡1-2小时，然后再滚水中氽烫约10秒即捞出、沥干。冷水煮就容易散掉了 如果想好吃的话，您也可以拍一些虾泥，裹在干贝的外边，炸。

2、盐水泡干贝 材料：干贝、盐、白糖。做法：1）把干贝用水泡软，然后放到盐水中浸泡3-4天，每天换一次盐水。浸泡时间根据干贝的大小而定，尽量使干贝充分吸收盐分，颜色变白有光泽，口感有弹性；2）将泡发好的干贝用盐和白糖腌制20-30分钟。可放到冰箱冷藏，方便制作料理。

3、准备工作 在制作干贝之前，我们需要先准备好一些必要的材料和工具，包括干贝、清水、热水、盐、糖、料酒、生姜等。此外，我们还需要准备一个大碗和一个锅，以及一些基本的厨具，如刀、勺、筷子等。清洗干贝 首先，我们需要将干贝清洗干净。

4、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。以下是以干贝为主料的菜品：干贝扣萝卜上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，(先不加盐，干贝有盐味)，加胡椒、少许味精，即可。

5、干贝的生产过程，需要经过6道工序： 人工除壳、人工拆除裙边、放入温水中煮好、手工挑选、甄别大小、自然晒干。从生产过程中可以看到，这是一项全人工操作的活。 而到我们手上的干贝，其实已经是熟的了，如果不怕灰尘其实是可以直接吃的哦。但为了健康和卫生，建议还是煮熟的了再食用。

干贝肉怎么做好吃又简单

放入蒜米，煎干贝的时候，轻轻的倾斜锅，然后用勺子舀黄油不停的浇在干贝上。这 样既可以保证干贝底部不会过热而糊掉，又可以保证黄油的香味可以完全融入干贝）。

首先，我们将两大匙的酱油倒入我们的肉片中，搅拌均匀。取一锡箔纸铺入烤箱，杏鲍菇洗净，放入烤箱，约200度，30分钟(不预热）；如果没有烤箱也可以放入不粘锅里面与若干颗蒜头翻炒5分钟，放置碗里。

干贝粥。主料：菜芯50克、干贝丁50克、鸡蛋1个、大米100克。辅料：姜丝5克、清水2L。准备菜芯切末、姜丝、干贝丁切丁、大米、鸡蛋打散。加水，放入大米、姜丝、干贝丁，大火煮沸。煮沸后，倒入菜芯搅拌均匀。再倒入蛋液，小火煮沸。盛出装盘即可。干贝粥成品图。

拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。

干扇贝泡一下，冻扇贝化冻。洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。蒸熟的扇贝，壳会张开， 扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。

瑶柱虾饺：将瑶柱洗净后剁碎，与虾泥、猪肉等食材一起制成馅料，包入虾饺皮中，上锅蒸制而成。瑶柱的鲜味与虾饺皮的弹牙口感相得益彰，令人欲罢不能。挑选与保存瑶柱小贴士 挑选瑶柱时，要选择颜色金黄、肉质肥厚、干爽不潮湿的瑶柱。

干贝肉怎么做好吃

1、瑶柱又叫做干贝，是扇贝肉晒干后的食材。瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤，还可以用来炖食。一：瑶柱煲仔饭的做法：大米300克，瑶柱100克，虾米80克，葱花少许，老抽8毫升，盐5克，料汁适量，食用油适量。方法步骤：将瑶柱用清水浸泡至软，再撕成丝状虾米洗净待用大米淘洗干净。

2、首先解冻干贝，用冷水洗净。2 /9 并用纸吸干干贝里的水分。（因为干贝非常容易熟，如果解冻不彻底，有可能外面煮的老了，干贝里的冰还没化。）3 /9 干贝边上有一块白色的部分，需要撕去，这块白色的部分很硬，会影响口感。撕下的白块可以用来煮汤。4 /9 用盐 5 /9 胡椒均匀涂抹在干贝上。

3、将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用。鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子。

4、(1)将干贝肉切成2片；香菇去蒂洗净，切成小片；葱切成小段；姜切成细末。(2)将坐锅注水，烧开，把鲜干贝肉片、笋片、香菇片放人焯一下，捞出沥干水分。

5、首先，我们将两大匙的酱油倒入我们的肉片中，搅拌均匀。取一锡箔纸铺入烤箱，杏鲍菇洗净，放入烤箱，约200度，30分钟(不预热）；如果没有烤箱也可以放入不粘锅里面与若干颗蒜头翻炒5分钟，放置碗里。

6、干贝粥。主料：菜芯50克、干贝丁50克、鸡蛋1个、大米100克。辅料：姜丝5克、清水2L。准备菜芯切末、姜丝、干贝丁切丁、大米、鸡蛋打散。加水，放入大米、姜丝、干贝丁，大火煮沸。煮沸后，倒入菜芯搅拌均匀。再倒入蛋液，小火煮沸。盛出装盘即可。干贝粥成品图。

干贝的做法有哪些?

瑶柱又被叫做干贝或者干瑶柱，是一种珍贵的食材，并且还具有滋阴、补肾、活血化结等药用功效，所以受到各个年龄层人群的喜爱。瑶柱被称作“海八珍”之一，有海鲜极品的称号，经常和其他的食物一起制作菜肴，不仅能够提高菜品的鲜味，还可以起到滋阴、补气的作用。

将猪肉洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出切丝；青菜叶洗净，切段。将干贝放入碗中，注入热水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。锅烧热，加入猪油，加入葱、姜煸香后，加入肉丝，烹上料酒，煸至水干，注入肉汤，加入干贝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调味，烧开即成。

做法：将娃娃菜洗净，切成小块；干贝提前泡30分钟左右，泡软后撕成细丝；将鸡蛋去皮，切成小块。锅里烧热油，先爆蒜，再爆干贝和皮蛋，然后放入汤汁烧开，再放入娃娃菜放软，加些盐、糖和鸡粉出锅。小贴士：如果家里没有汤，可以用现成的鸡汤、骨头汤或者水。

干扇贝浸泡方法 用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。做法 扇贝用水泡8个小时 将粉丝用热水浸泡5分钟，直至松软。准备调料：蒜蓉、葱花、红辣椒丁。

主料：白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。 做法： 前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。 白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。

做法：干瑶柱浸泡，撕为丝状；丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下干瑶柱改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。

干贝怎么做才不咸?

可以再炒2-3个鸡蛋和你炒的干贝混在一起。方法：碗中打入2-3个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，锅上灶，中火，放食用油适量，油温五成热，放入蛋液，用筷子搅散，再放入炒咸了的干贝，翻炒均匀即可关火出锅，这样就咸了而去好吃。

干贝泡发的方法：干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了，先把干贝放到水盆里面，再注入适量的清水，清水的量以淹没干贝为宜，要将它全部都淹没才行。

由于干贝本身已经具有咸味，因此在烹饪过程中不需要再加盐，以免味道过咸。干贝的选购技巧： 优质的干贝应带有天然的麦芽糖色，而颜色暗哑甚至变黑的干贝可能未晒透或肉质已霉变，不够新鲜。 如果干贝表面过于白色，这可能意味着加工时盐水浓度偏高，口感会偏咸。

由于干贝是咸的，所以烹饪时就没有再加盐，加盐会太咸。干贝的选购方法：干贝要带着天然的麦芽糖色，而那种颜色暗哑甚至黑色的是未晒透、肉质已霉的不新鲜的干贝。干贝表面如果过于白色，代表加工时盐水浓度偏高，口感太咸。

用盐水泡发 要想把干贝去腥的话，那么在浸泡时需要浸泡到位，干贝是需要进行浸泡泡发的，在浸泡泡发的过程中可以选择用温水，或者是加入一些黄酒在里面，这样的话不仅泡发的更快速一些，而且也会使它的腥味去除。