乳酸菌的作用（清幽菌即食型乳酸菌的作用）
乳酸菌的作用什么?
乳酸菌饮品，由乳粉调制而成，富含活性益生菌。除了乳酸菌带来的丰富营养，这些益生菌还能顽强抵抗胃酸和胆汁酸，直达肠道，为我们的健康保驾护航。助力肠道，预防腹泻与便秘乳酸菌饮品能发挥神奇的调节作用，助力肠道恢复健康，预防腹泻与便秘，特别适用于宝宝。
乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。乳酸菌是一类革兰氏阳性菌，能够利用碳水化合物作为能源进行代谢。在缺氧条件下，乳酸菌通过糖酵解途径将葡萄糖等碳水化合物分解为乳酸。
乳酸菌的用途：发酵乳制品加工 酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。用于果蔬及谷物制品加工。制作优质青贮饲料 青贮饲料的制成是依靠乳酸菌的发酵来完成的，乳酸菌作为一种厌氧菌，依靠植物中的糖分维持生存，两者相互依存。
乳酸菌在水产养殖中经常会用到，不过很多人不知道它在水产养殖中的作用，接下来给大家详细说一下乳酸菌在水产养殖中的作用。乳酸菌降解碳水化合物生成乳酸来降低动物肠道内的PH值，从而抑制肠道不耐酸的厌氧病原菌生长和繁殖，并加强对养殖动物的免疫力和抗病能力。
酸奶的作用和注意事项
1、酸奶中的乳酸菌可以促进肠道蠕动，有助于维护肠道健康。此外，酸奶还含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、维生素等，对人体健康有益。饮用酸奶后出现腹泻对于某些人来说，饮用酸奶后可能会出现腹泻等不适症状。这可能与个人体质有关，也可能是酸奶的作用过强了。如果你有这种情况，建议暂时停止饮用，并咨询医生的意见。
2、儿童天天晚上喝酸奶还是可以的，但不要喝太多，要适量。因为喝酸奶还是有好处的，不仅仅能促进消化和肠胃蠕动，还能改善便秘和腹泻的情况。酸奶中还有多种活性益生菌，能提升肠道的免疫力，增强有益菌的生长。
3、是时候尝试给他们一些美味的酸奶作为辅食啦！但请注意，酸奶不能成为宝宝的主要奶类来源哦，1岁以内的宝贝还是需要坚持母乳或配方奶喂养。适量添加，改善胃肠道功能适量添加酸奶不仅有助于改善宝宝的胃肠道功能，而且乳糖不耐受的小宝贝也能安心享用。
乳酸菌和酵母菌各有什么用途?
1、酵母菌：馒头，面包。乳酸菌：酸奶，泡菜。醋酸菌：醋。
2、酵母菌一般用来发酵酒类和面食；乳酸菌是用来发酵酸奶和酸菜。乳酸菌发酵会使食物变酸，而纯酵母发酵基本不会酸。
3、酵母菌的用途：酿造啤酒的酵母。医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗不合理饮食引起的消化不良。酵母中还含有很强的抗氧化剂，能保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母菌在面团发酵过程中产生大量的二氧化碳，由于麸质网络的形成而留在网状组织中，使烘焙食品疏松多孔，体积增大。
4、酵母菌是一种单细胞真菌，它可以帮助我们制造啤酒、葡萄酒和面包等食品。在酿造啤酒时，酵母菌会吃掉糖分，产生酒精和二氧化碳，从而使啤酒产生泡沫和口感。醋酸菌是一种能够产生醋酸的细菌，它可以帮助我们制造醋和酸醋等食品。醋酸菌也被用于制造某些类型的发酵蔬菜和其他食品。
水产养殖乳酸菌的作用与功效
乳酸菌在水产养殖中有什么作用 促进蛋白质、单糖、钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。增加肠道有益菌群，改善胃肠道功能，恢复肠道内菌群平衡，抑制有害菌的生长，形成抗菌生物屏障，维护鱼体健康。诱食促生长。抑制腐菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。
乳酸菌降解碳水化合物生成乳酸来降低动物肠道内的PH值，从而抑制肠道不耐酸的厌氧病原菌生长和繁殖，并加强对动物的免疫力和抗病能力。
首先，水产养殖乳酸菌可以提高养殖水质。养殖水体中常常存在着大量的有机废物和氮磷等营养物质，若不及时处理会引起藻类繁殖、水体富营养化等问题。而添加乳酸菌后，可以降低水体的 pH 值，增加水体中游离酸及有益菌的数量，提高水体的微生物生物量。
乳酸菌可以分泌出具有广谱抗菌作用的细菌素，可以有效抑制沙蚕弧菌、哈维氏氛南、济藻强南、副清血弧菌、谭浮弧国等影种致病性：瓜菌病在抗生素药物逐南失大效用的今天，儿酸菌制南已经成为了水产微生包产品中的新务。
乳酸菌和柠檬酸是水产养殖中常用的两种添加剂，它们的作用和效果有所不同。乳酸菌是一种有益的细菌，它可以产生大量的乳酸菌素，可以促进水产动物的消化吸收，提高水产动物的免疫力，降低水产动物的患病率，同时还可以改善水产动物的肠道环境，促进水产动物的生长发育。
乳酸菌为什么能抑制细菌??
第一产生有机酸，像乙酸乳酸等等，使得pH降低有抑菌作用。第二产生细菌素，是一类抗菌蛋白或多肽，可以抑制其他细菌的生长。
乳酸 降低了 环境的 pH值 变得不适宜 微生物的生长了 乳酸菌产生的乳酸可以抑制其它微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。
乳酸除降低pH值外，还可穿透一些细菌细胞膜，抑制细胞膜对氨基酸的吸收和一些呼吸酶系的活性，从而达到抑制微生物生长和繁殖的目的。乳酸菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）是乳酸菌在生长代谢过程中分泌的一类糖类化合物，包括荚膜多糖（包围在菌体周围）和粘质多糖（释放到培养基中的多糖）。
发酵液中混有乳酸菌或醋酸杆菌会抑制酵母菌生长繁殖，是因为乳酶菌代谢过程会产生乳酸，醋酸杆菌代谢过程会产生醋酸，从而形成较强的酸性环境，也就抑制酵母菌生长繁殖。
乳酸菌在农业上的作用
乳酸菌对甜瓜生长作用：促进植物的生长。乳酸菌在土壤、在水中、叶子上都可以利用太阳热能，合成抗氧化物质、氨基酸、糖类和各种生理活性物质来促进植物的生长，还会使土壤中的其它有益微生物活跃壮大起来，抑制有害微生物，使植物根部的活力加强，提高吸收养分的能力。
乳酸菌能够与酵母菌之间产生竞争，从而抑制青贮饲料的有氧变质。同型乳酸菌发酵主要产生乳酸，产生的能够抑制酵母菌和霉菌等生长繁殖的短链挥发性脂肪酸的数量少。当青贮饲料与氧气接触后，酵母菌就会以乳酸为发酵底物大量繁殖，使青贮饲料品质迅速下降。
植物乳酸菌主要是以其次级代谢产物来发挥对人体健康的积极保护作用，具有定向杀灭有害菌、改善胃肠道微生态环境、保护胃肠道健康、刺激免疫系统、促进新陈代谢的功能。植物乳酸菌的次级代谢物的作用主要为：细菌素：属于IIA类细菌素，不含羊毛硫酸铵的小分子热稳定的肽类化合物，简称肽素。
酵母菌群：制造维生素，生长促进素，分解有机物，增加抗病力。 乳酸菌群：分泌有机酸，提高植物抗病力。 光合成菌群：制造葡萄糖，分泌类胡萝卜素，消除硫化氢，氨气（解毒造肥）等有毒物质产生。 放线菌群：长期分泌定量抗生物质，抑制病害。
乳酸菌是唯一可以在肠黏膜上有固定定植点的菌，可以竞争排斥有害细菌，形成定植抗力；乳酸菌是唯一可以产生乳酸的菌，酸化肠道，有利于消化酶的活性，有抑制有害细菌 在肠道中可产生乳酸链球菌素等。
乳酸菌作为最早应用于微生态制剂的菌种，其在畜牧生产上的益生作用得到了广泛的研究，畜禽服用乳酸菌后，可以增强抗病能力，提高成活率和日增重，改善饲料利用率，促进生长。
