青蚕豆怎么做好吃（青蚕豆怎么做好吃豆的做法）

椒盐嫩豆瓣怎么做好吃

适量 葱 适量 步骤 准备好青蚕豆 青蚕豆剥去豆荚.再剥去豆壳，分成豆瓣，用清水漂净，沥干.锅里油热，放入青蚕豆瓣.中火炸至豆瓣发硬发脆。捞出豆瓣，撒上椒盐拌匀，撒上葱花即可开吃。

加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。30斤可以放2-3个坛子。因用途不同，其中一个坛子可以放些花椒增香。我喜欢青花椒的香味。4 霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直观察，保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可，啤酒不够就要及时续上），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。

将豆瓣去除泥沙和豆皮，淘洗干净。切好五花肉片。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后，放葱、椒、八角爆香。放五花肉片，适量酱油，翻炒。放豆瓣，加盐，大火快速翻炒至豆瓣变软。放少许味精，点几滴香油，出锅。

蚕豆怎样干炒好吃又酥

1、做法；青蚕豆去壳，最好是煮之前剥壳，因为青蚕豆一剥去壳，吹到风，皮就变厚，最好就是现剥现炒。青蚕豆的牙口上有个小芽，我们这里叫“口唇”，要去掉，这个口感有些涩，最好去掉。然后漂净。

2、首先将干蚕豆放水里搓洗干净，洗干净后放水里浸泡、.浸泡到蚕豆体积膨胀后捞出沥干。然后锅里倒入点盐炒热，倒入浸泡好的蚕豆，中小火翻炒，一直炒到蚕豆裂开口、颜色变成金黄色后就可以关火了，这样炒出来的蚕豆很酥脆很好吃。

3、主料：蚕豆 辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升；准备好干蚕豆；锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。

4、浸泡 首先，在干蚕豆炒制之前需要先对其进行浸泡，使其内部吸满水分，一直泡到蚕豆的表皮完全没有皱纹为止，一般来说在夏天的时候需要泡一天左右，而在冬天的时候需要泡两天左右，这样在后面的炒制过程中才能避免出现蚕豆被炒糊的情况，而且炒出来的蚕豆吃起来也不会太硬。

5、干蚕豆炒的方法就是用小火炒锅里加一点油，这样边炒边搅拌均匀炒出的干蚕豆会又松又脆的。

6、干蚕豆怎么炒制才酥脆 炒蚕豆做法：取豆欣酥5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。

青蚕豆怎么做比较好吃

1、水煮青蚕豆 将青蚕豆放入开水中，煮10-15分钟至软烂，用盐、葱姜蒜、香菜、辣椒等调味品搭配食用更佳。此方法简单易做，也是最传统的做法。 蒜泥拌青蚕豆 将青蚕豆焯水烫熟，捞出后放入冰水中过凉备用。再将蒜泥、盐、糖、酱油、醋、花椒油等佐料混合均匀，倒入青蚕豆中搅拌即可。

2、新鲜的蚕豆剥去外壳。剥好的蚕豆，以及葱和姜。这道菜的蚕豆可以选择略微老一点的，比如这样颜色略发白，都是可以的。汤锅加入水，烧开后加入蚕豆焯5分钟。滴几滴油和一些盐，焯水后的蚕豆沥干水分待用。炒锅加油烧热，下入葱姜爆出香味。下入刚才焯水后的蚕豆，开始翻炒。

3、第一种：蚕豆炒香菇。将蚕豆加入热水中煮熟，香菇清洗干净切成片，再将香菇放入热锅中煸炒，最后加入蚕豆一起炒匀即可。第二种：蚕豆炒玉米。将蚕豆下锅煮熟，玉米粒煮熟后也加入锅中，放入适量盐和鸡精等佐料，再倒入蛋液炒匀，最后用少许芝麻油点缀即可。第三种：蚕豆炒毛豆。