糯米面炸糕的正宗做法（糯米面炸糕的正宗做法怎么做）

黏米面炸糕怎么做

操作步骤：1：把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了。2：就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。3：锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

黄米面炸糕 原材料：豆馅、食用油、小黄米、桂花糖制做：将小黄米清洗，用冷水侵泡4小时后，连米带水磨石成稀粘稠，再吊袋净化水，放到较温暖的地区发醇，面刚进行时即成。

黏米面炸糕的做法：主要材料：糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油 关键作法：炸 操作流程：1：把糯米面放水揉面，不可以过软，尽可能硬一些.随后便是醒，醒的时间长一些.能够前一天夜里就和好啦。2：便是把一小块江米面团按扁，尽可能薄一些，添加馅，再包起按扁了。

性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口的阳原、蔚县及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一。

“江米面”是糯米面。江米又叫糯米，一般来说，南方称糯米，而北方叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。元宵节（正月十五）人们吃的元宵也是由糯米粉制成的。营养价值：江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

糯米炸糕怎样做才酥软

1、第1步、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。第2步、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。第3步、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。第4步、小心收口并略微整理一下。第5步、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。

2、将糯米粉、白糖、酵母放在碗里，用温水和面。揉成表面光滑不沾手的面团，醒面1小时左右，面团发至一倍大。将面团分成大小相同的小剂子，取一个小剂子，用手把它压平放上豆沙馅，像包包子一样，把它包起来在手中将它团圆，再把它按扁就可以了。再次醒发15分钟。

3、糯米油炸糕又软又酥的制作方法：揉糯米面；向糯米粉中加入一勺白糖搅拌均匀，酵母粉加入少量温水中融化，将酵母水倒入糯米粉中，搅拌均匀，加入适量的温水揉成比较软的面团。面团静置发酵；将揉好的面团静置一边，盖上盖子发酵1小时。发酵好后的面团用筷子搅拌开，再次和成面团备用。

4、步骤1 食材：糯米粉200克、酵母粉3克、温水150克。调味料：食用油20克、白糖5克、豆沙馅100克。步骤2 酵母粉用温水化开，放入糯米粉、白糖，揉成面团。步骤3 醒发30分钟。步骤4 揪出8个等量剂子，擀成圆形。步骤5 放入豆沙馅包好，压成面饼，静置10分钟。

怎么用糯米粉做炸糕

、把豆沙馅儿压平。1包起来待用。1锅里放热油。1油温五成热放入做好的糕。1炸到两面金黄捞出。1糯米粉油炸糕就做好了。

将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。 接着放入酵母、白糖。 分少量多次将清水倒入碗中。 将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。 将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内 。 水开后蒸制20分钟后关火。

豆沙馅适量酵母2g碱水少许水适量 做法 豆沙糯米油炸糕的做法 1糯米粉加普通面粉、加酵母，放入容器。2适量水揉成光滑面团。干点为好。3用少许糯米粉加一点水，用微波炉叮熟。4与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度，包起来更方便。5面团发酵2小时左右。

糯米粉炸糕的正宗做法窍门

1、放入糯米粉。放入玉米粉。加入白糖。加入适量的酵母。温水和面。搅拌均匀。面和好了，放半个小时醒面。豆沙做成豆沙馅儿。把面压平成块，豆沙馅儿放入面片。把豆沙馅儿压平。1包起来待用。1锅里放热油。1油温五成热放入做好的糕。

2、面粉和糯米粉放入容器里，比例是1：1 开水烫面，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团，加了糯米粉有些沾手，可以往手上抹少许植物油。揉好的面团醒二十分钟。准备好豆沙馅，豆沙馅的做法可以上我的菜谱查找。醒好的面团搓成长条，揪成相等的面剂子。

3、克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

4、黄米面炸糕的做法步骤 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。接着放入酵母、白糖。分少量多次将清水倒入碗中。将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内 。水开后蒸制20分钟后关火。

5、首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉。用筷子边搅拌均匀一边加入温水。成面团状之后，在上面加上少许的油。加上保鲜膜，醒面大概30分钟左右。在案板上撒点面粉，用擀面杖挤压一点豆沙。把豆沙分成均匀的等分，然后揉成团。醒好面之后，把它切成等份大小的剂子。

6、方法如下：把糯米秒白面干酵母拌匀。用110ML清水合成面团。把面盆里注入清水，然后把和好的面团浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖。在往豆沙馅里加入30克干酵母。混合拌匀备用。把发酵好的苗团盆内的清水笔出。在重新揉一遍面团。

糯米粉做油炸糕怎么和面

1、糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

2、糯米粉中加入白糖、花生米用温水和成面团。入笼屉摊成厚饼状，火蒸熟，取出晾凉切块，表面刷上一层花生油。炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入糯米块炸至金黄色，捞出沥油即成。

3、将糯米粉和白面粉的干酵母混合均匀。将面团与110毫升清水混合。盆里装满清水，然后把面团泡在清水盆里慢慢发酵。在市场上买的豆沙馅中加入30克红糖。因为超市买的豆沙馅太软，做不出炸糕，所以要处理一下。豆沙馅中再加入30克干炸粉。搅拌均匀，放在一边。

4、用手指向下按压平整。团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。1炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

5、糯米粉做油炸糕不需要发面。具体做法是把320克糯米粉倒入碗中，加入4克酵母、210克水和面，和成稍硬一点的面团，盖上盖子醒发20分钟。

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