柴鸡怎么做好吃（如何炖鸡肉好吃又简单）

怎么炖小柴鸡

1、墨鱼干先用温水泡软，然后去掉杂质切成细丝，沥干水分备用；柴鸡切成小块，然后下水焯一下，去掉血沫；热油锅，倒入适量的料酒、酱油、鸡肉和墨鱼丝翻炒几分钟；等到墨鱼丝卷起来后倒入清水和八角，用中火炖煮二十分钟。

2、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌。开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。

3、香菇提前用清水浸泡一小时后洗净备用。红薯粉条提前浸泡半小时左右。将柴鸡斩成大块，放入锅中，加入800毫升的矿泉水。大火将水烧开，加入1勺料酒去腥，水开后撇去血沫，煮五分钟后关火。将去除血沫的鸡肉捞出，煮鸡肉的水留下备用。锅中倒入适量底油，烧热。

4、柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。主料：柴鸡1只 辅料：干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升 第一步：准备好原材料。第二步：柴鸡清理干净。第三步：姜切成片，小葱打结。第四步：柴鸡放入锅里焯水，加入姜片和料酒。

香辣烤柴鸡怎么做好吃

1、步骤 准备好生姜、洋葱、干红椒、鲜活柴鸡半只。洋葱、生姜洗净切碎备用。收拾干净的柴鸡放入料理盆，倒入洋葱、生姜。倒入生抽，揉匀揉透，对其按摩10分钟。加入干红椒碎。鸡身均匀抹上干辣椒碎，连味汁一起用保鲜袋装好，入冰箱腌制24小时入味儿。

2、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用。配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

3、第二个要点是：冷水下锅炖鸡，冷水下锅加热，让原料随着温度的升高慢慢的释放营养与香味，非常充分，这样更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、把所有配料倒入盆中，给鸡做个马杀鸡，就是这么简单粗暴，将抹完调料的鸡装入保鲜袋放入冰箱腌制至少四小时以上。烤箱预热220度，放入腌制好的鸡，肚子那面朝上，烤30分钟，30分钟后翻面再烤25分钟左右，中途观察上色程度，别烤过头了，每个烤箱不一样，这是我的烤箱所需时间。

5、用料：公鸡 半只，葱 1根 、蒜 1大瓣，花椒 10个、八角 3个、猪肥肉 小块、香叶 3个、红尖椒 3个、十三香 一勺、白胡椒粉 一勺、冰糖6块、1斤面粉、料酒 10g、生抽 5g、酱油 3g。具体做法：首先把买来公鸡洗干净后，再全部切成块放盆里面。

6、腌制的时间一定不要太短，那样的话会不入味的哦，我是这样做的，先把鸡柳洗净，然后按照料肉比例进行腌制个6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡柳也比较脆软嫩，特别好吃的。脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。

柴鸡怎么炖好吃

柴鸡洗干净之后剁成小块，然后下水焯一下，去掉血沫；处理干净的柴鸡放入砂锅中，大火烧开，然后转小火炖煮；放入黄花菜、虫草花、红枣、姜丝一起慢炖两个小时，出锅前撒上食盐调味。

柴鸡烧汤比较好吃：柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌。开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。

香菇提前用清水浸泡一小时后洗净备用。红薯粉条提前浸泡半小时左右。将柴鸡斩成大块，放入锅中，加入800毫升的矿泉水。大火将水烧开，加入1勺料酒去腥，水开后撇去血沫，煮五分钟后关火。将去除血沫的鸡肉捞出，煮鸡肉的水留下备用。锅中倒入适量底油，烧热。

炖柴鸡好吃的做法如下：主料：柴鸡1只。辅料：香葱3根、蒜4瓣、姜片3片、花椒2g、大料2个、桂皮1块、香叶1片、丁香1个、白糖5g、腐乳1块、白酒1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐5勺、鸡精1勺。

宰杀好柴鸡处理干净，把鸡剁成块状，备用 在锅里加入适量的食用油，待油温起来后加入花椒爆一下，在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去，爆一下提香。将剁好的鸡块倒进锅里，不断翻炒至鸡肉颜色发白。将老抽和盐加进去，翻炒均匀后加入适量清水，将火调制到大火炖煮30分钟左右，收汁。

清炖柴鸡的做法 柴鸡切块，洗净。凉水入锅，焯水。焯水后的鸡肉，空干水备用。~锅里放油，放入干调料，小火烧热，煸炒出香味。放入鸡块煸炒 加入开水，用高压锅压制40分钟。高压锅放气后开盖，加盐调味，炖3分钟。出锅，喜欢的可以撒点香菜。

铁锅柴鸡的做法?

1、宰杀好柴鸡处理干净，把鸡剁成块状，备用 在锅里加入适量的食用油，待油温起来后加入花椒爆一下，在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去，爆一下提香。将剁好的鸡块倒进锅里，不断翻炒至鸡肉颜色发白。将老抽和盐加进去，翻炒均匀后加入适量清水，将火调制到大火炖煮30分钟左右，收汁。

2、第一步 不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。第二步 木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。第三步 青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

3、鸡块处理好，晾干水，香菇切小块，二荆条切段，无筋豆切段，蒜切小块，小葱切小段。倒油烧热（一定要用菜籽油），加入鸡肉翻炒，一直煸至鸡肉微焦黄。加入郫县豆瓣，自制的豆瓣酱都可以，翻炒一会，注意不要糊锅，一直翻炒。加入小葱节，蒜，二荆条段，全部倒入锅里不停翻炒。

4、选择柴鸡时，最好选用散养的土鸡，肉质更加鲜美。焯水时加入姜片可以去腥增香。铁锅的选择也很重要，好的铁锅能均匀受热，使鸡肉炖煮得更加均匀。炖煮过程中要注意火候，避免煮得过急，导致鸡肉不够嫩滑。根据个人口味调整调料的用量。

5、现在很多的人们工作比较繁忙根本就没有时间去自己制作食物吃的，所以都是去餐馆吃的，餐馆里面的菜味道大多数都是差不多的，根本不会有特别新颖的味道，比如说铁锅柴鸡这道菜，一般都是在农家乐才会吃到的，而且味道特别的香浓的，所以下面我们就一起来了解一下正宗铁锅柴鸡的做法。