韭菜花的腌制方法（韭菜花的腌制方法和配料窍门）

怎样腌制韭菜花不变黄

1、展开全部 腌韭菜花时要把要淘洗干净，然后平铺在锅拍上在阴凉处；晾干表面水分后再进行腌制，腌制时需要下适量的盐，才能保持韭菜花不变色，具体做法如下： 准备材料：韭菜花、盐、姜 韭菜花去掉硬梗，可以用剪刀剪去。 淘洗干净。 平铺在锅拍上在阴凉处晾干表面水分。 放入一个盆中。

2、这样腌制不变色：韭菜花择洗干净，晾干表面的水份。把韭菜花的老梗去掉。韭菜花放入切菜机中。切成碎末。切碎的韭菜花放入盐。再放入白酒，搅拌均匀腌制5分钟，再次拌匀。把韭菜花装入干净的玻璃瓶中。把盖子拧紧，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

3、把韭菜花切碎后，要尽量缩短其在空气中的暴露时间，并在其中加入少许白酒，这样腌制出的韭菜花不会发黄。具体的做法如下：需要提前准备好的材料包括：韭菜花 500g、苹果 半个、白酒 适量、盐 适量、鸡精 适量。去掉韭菜花的老梗。把韭菜花清洗干净。把洗干净的韭菜花晾干水汽。

4、要腌制.韭.花酱，最好选择比较成熟的、偏老的.韭.菜，.韭.菜花长得比较好，这样的.韭.菜香味更浓，这样做出来的.韭.菜香更好。

5、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟。把适量的韭菜花、生姜碎、盐、凉开水放入料理机的杯子里。开动机器，因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。把韭菜花打成糊状即可。

6、选择新鲜的韭菜花：想要腌制出来的韭菜花不变色，要选择新鲜的韭菜花，越新鲜的韭菜花腌制出来口感就会越好，颜色还翠绿，口感鲜嫩味道最好。用淡盐水浸泡一下：韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿不变色，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，颜色还翠绿。

如何腌制菲菜花

步骤 购买嫩一些的韭菜花 将韭菜花洗干净，放到容器上晾干 盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用 将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制 腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用 方法：挑选韭花嫩的部位，把梗子去掉。

韭菜花用清水反复洗净，摘去老梗。然后滩开控干水分。控干水放适量盐拌匀。在倒入少许白酒继续拌匀，腌制一小时。韭菜花腌蔫了，放入面板剁碎。之后入盆，用清洗干净擀面杖戳烂一些。再放入数粒花椒，用无油无水干净筷子拌匀。

韭菜花腌制步骤如下：材料准备：韭菜花500克、生姜100克、食盐50克、高度白酒30毫升等。韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。

腌制韭花，首先将韭菜花洗净晾干，加适量盐捣碎，最后放入容器，密封发酵两天即可。具体制作步骤如下：韭菜花摘干净枯黄的干花。清水冲洗两遍。洗干净的韭菜花控水，阴凉处晾晒一个小时，晒干水分，带水的韭菜花容易变质。晾晒好的韭菜花可以直接捣碎，捣黏糊了。

韭菜花怎么腌制不发黄

1、把韭菜花切碎后，要尽量缩短其在空气中的暴露时间，并在其中加入少许白酒，这样腌制出的韭菜花不会发黄。具体的做法如下：需要提前准备好的材料包括：韭菜花 500g、苹果 半个、白酒 适量、盐 适量、鸡精 适量。去掉韭菜花的老梗。把韭菜花清洗干净。把洗干净的韭菜花晾干水汽。

2、要腌制.韭.花酱，最好选择比较成熟的、偏老的.韭.菜，.韭.菜花长得比较好，这样的.韭.菜香味更浓，这样做出来的.韭.菜香更好。

3、韭菜花腌制前要摘去老梗，腌制时要加白酒才会不发黄。老梗是容易发黄的部位，且在发黄后会染黄其他韭菜花，白酒能预防韭菜花发黄，且能拉长贮藏时间。在取用腌韭菜花时，要用无水无油的筷子或勺子，以免带入细菌和灰尘。

4、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法。

5、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟。把适量的韭菜花、生姜碎、盐、凉开水放入料理机的杯子里。开动机器，因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。把韭菜花打成糊状即可。

腌韭菜花的做法

1、腌韭菜花时要把要淘洗干净，然后平铺在锅拍上在阴凉处；晾干表面水分后再进行腌制，腌制时需要下适量的盐，才能保持韭菜花不变色，具体做法如下： 准备材料：韭菜花、盐、姜 韭菜花去掉硬梗，可以用剪刀剪去。 淘洗干净。 平铺在锅拍上在阴凉处晾干表面水分。 放入一个盆中。 加入盐。

2、韭菜花腌制方法如下：用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩。新鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。在腌制前要掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。

3、备料，韭菜花买来好赶快做。2韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。3韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。4全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。5黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。6中与韭菜花花混合，放盐。7倒入白酒搅拌。

4、腌韭菜花不用放水，下面是具体做法： 准备材料：韭菜花500克，生姜少许，精盐50克 将韭菜花洗净后，放在阴凉处晾干水分。 将生姜放在砧板上用刀子切丝剁碎备用。 把切好的姜丝和韭菜花放入料理机中打碎。 打碎后的韭菜花取出，加入适量盐一起腌制。