蓑衣刀法（蓑衣刀法图解）

小白也能切好的蓑衣黄瓜!

1、小白也能切好的蓑衣黄瓜！ 蓑衣黄瓜是鲁菜，用蓑衣刀法切成，整体成形不会断裂，长度能延伸3倍以上，腌制后入味均匀，造型像一条绿色蟠龙，摆盘美观。 蓑衣黄瓜掌握几个角度，是非常容易切出来的。

2、刀 一把 蓑衣黄瓜切法的做法 步骤 黄瓜一根，筷子一双，切蔬菜的菜刀一把。将黄瓜摆放在筷子中间，这样做是为了避免切的时候将黄瓜切断。当然如果你自信刀功足够好，也可以不用筷子做辅助。笨丫尚处于需要这双筷子的辅助阶段。

3、清洗好樱桃萝卜。把樱桃萝卜先横切再竖切，尽量切得深一些，切成花朵的形状 ；刀工小白可以用两根细细的筷子夹起来切。把切好的樱桃萝卜放入清水中，浸泡一会儿， 使“花朵”绽开。取出樱桃萝卜甩干，不要用手挤哦； 因为甩干可以使“花朵”开得更大更漂亮。

4、小白也能切好的蓑衣黄瓜！蓑衣黄瓜是鲁菜，用蓑衣刀法切成，整体成形不会断裂，长度能延伸3倍以上，腌制后入味均匀，造型像一条绿色蟠龙，摆盘美观。蓑衣黄瓜掌握几个角度，是非常容易切出来的。

萝卜干怎么切不断

1、你说的刀法学名叫蓑衣花刀，具体的做法是：正面斜着45度角切，背面直角向下切，两面切的时候都不要彻底切断，留一小部分连着，可以在萝卜两侧各放一根筷子夹着切，这样切的时候不会切断。切完一拉是花网，松开又是一个整个的萝卜。这样切省晾晒空间，吃的时候口感也好。希望能帮到你。

2、不可横切，要顺切。把整个萝卜根据长短切3-4刀，切后顺长径方向切条。这样晒后的萝卜干，拌食脆，不会出现“艮”的咬不下来的状况。切片、切条、切花、切连刀条等，根据方便程度选择即可。

3、萝卜干切小片就可以了，方便晾晒。尽量薄就可以了。形状无所谓的，因为干了后不管什么形状都会卷起来看不出你当时切的是什么样子的。

4、把新鲜的萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)然后用比较多的盐腌着，让一部分水分跑出来后，隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干，然后用刀把萝卜切成长条儿，接着放进没有油的缸子里，然后撒上盐腌制三天左右就可以拿出来晾晒，晒到萝卜卷曲就可以了。

5、如果你腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，这样做的话不仅可以使萝卜干变软，而且可以去掉萝卜干的一些咸味，吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。

茄子怎么切成完整的一个

如果切条，将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。要切块，可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。要切丝，就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。

茄子洗干净后把茄子头切掉不要。斜对着茄子切成厚度约1厘米的片。切好的茄子片。每一片都对半切成半圆型，如图所示。一片切3刀成8小块。茄子丁就切好了，剩下的茄子片依次切完就可以了。

做法一：首先切除茄子的头部和尾部，有时可以将茄子皮去掉。每一段在边上切下一片，这样便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。再按大约0.5cm的宽度依次切成厚片。将厚片以0.5cm的宽度切成条状，去掉皮的茄子切出来的茄条更美观，吃起来口感也更细腻。

茄子怎么切法1 首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉。

蓑衣花刀如何打

蓑衣形花刀：在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，再将原料改刀成3cm见方的块，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。

蓑衣花刀的打法：蓑衣花刀是一种刀法，在制作时需要将刀刃与砧板成30度角，刀锋与砧板平行，从左往右平行移动，刀距均匀，深浅一致。切完一面后将原料翻转180度，用相同的刀法再剞上一遍。成品长度要达到原料的2倍，形如蓑衣，宛如弹簧上下伸缩，形状美观。

(6)蓑衣形：先用直刀在原料上剞成平行的直刀纹，再转过角度与直刀纹垂直用斜刀剞，剞两刀片一刀，切成块加热后蜷曲成蓑衣形。

刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。从头切到尾。一面切好后，同样的方法切另一面。切好后拉开会变得长很多。两侧相连但没有断开。很像拉花。

切蓑衣刀有什么好处刀功技巧之蓑衣刀法解说

1、切好的食材状如蓑衣，更加入味，也使得造型更加特别。黄瓜洗净后横放在案板上，以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切入整齐的刀口。刀口间隔0.2cm，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把黄瓜切断。

2、炼身体。学习蓑衣花刀需要进行各种动作和姿势的训练，如刀法的挥舞、躲避和攻击技巧的练习等，这些训练可以帮助自己锻炼肌肉、提高身体的灵活性和平衡感，增强身体素质和协调性。

3、视频教程中，首先介绍了蓑衣刀法的基础动作——刀起。在这个动作中，您需要将刀从侧面抬起，同时弯曲手腕，最后再向前挥动刀。这个动作看似简单，但在实践中需要注意一些细节，比如刀的角度和手腕的力度等。接着视频教程介绍了蓑衣刀法的基本姿势。

4、保持刀锋清洁：在切割过程中，要经常用清水冲洗刀锋，避免污染食材。练习和改进：切割蓑衣花刀需要一定的技巧和练习，不要急于求成。在实践中不断尝试和改进，才能掌握这门技艺。

5、具体方法如下：长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。

6、锯切刀法一般用于把较厚无骨而有韧性的原料或质地松软的原料切成较薄的片形，如涮羊肉的肉片等 。 (5)铡切 铡切的方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切；另一 种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇动。