老式麻花的做法和配方（老式麻花的做法和配方矾碱）
做麻花到底要不要发酵
做麻花需要发酵。麻花方法如下：准备材料：中筋面粉 280g、盐 适量、糖 适量、鸡蛋 适量、油 适量、小苏打 适量。首先把准备好的面粉，盐，糖，鸡蛋和小苏打放一起拌匀。然后用手慢慢揉成一块面团，静置进行发醒，时间是120分钟。120分钟后把发醒好的面团分成小面团。
做麻花不用发酵，但是面团揉好后要饧一段时间。麻花的做法，准备材料：面粉：500克、白糖：100克、水：130克、鸡蛋：2个、泡打粉：5克、植物油：300克。
制作麻花时，发酵是一个重要的步骤。以下是制作麻花的详细步骤： 准备所需材料：中筋面粉280克、适量的盐和糖、鸡蛋、油和小苏打。 将面粉、盐、糖、鸡蛋和小苏打混合均匀，揉成面团。然后将面团静置，让其发酵120分钟。 发酵120分钟后，将面团分成小块。 把每个小面团揉成长条状。
老式麻花的家常做法
绵白糖 3大勺约45克 酵母 半包约6克 温水 1碗多约260克 鸡蛋 2个 碱 两撮约3克 温水 一点点约10克（融化碱用）家常炸麻花（老式麻花）的做法 面粉加糖搅匀。酵母加温水融化。鸡蛋加面粉里搅成大片絮状。
老式麻花的做法和配方如下：用料：面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。步骤：在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水，放入酵母搅拌至溶化。加入其他食材。选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。将食材慢速搅拌成团，在转三档。快速揉成光滑的面团。
老式麻花的家常做法如下：食材准备：面粉600克，盐5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，鸡蛋2个，温水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。步骤：盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。
麻花的家常做法和配方
1、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。
2、食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。
3、普通面粉 3碗约600克 绵白糖 3大勺约45克 酵母 半包约6克 温水 1碗多约260克 鸡蛋 2个 碱 两撮约3克 温水 一点点约10克（融化碱用）家常炸麻花（老式麻花）的做法 面粉加糖搅匀。酵母加温水融化。鸡蛋加面粉里搅成大片絮状。
4、材料：盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克。除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里，用筷子把材料搅拌均匀。酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌。最后和成面团，盖好，饧发。约1小时，面团饧发2倍大。
5、步骤：鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。用筷子搅匀。加入面粉和奶粉。揉成光滑面团。温暖处开始发酵（我用了东菱烤箱的发酵功能发的）。发至2倍大，戳洞不回缩。发好的面团分成6份松弛10分钟。取一个面团搓长。对折。拧成麻花。
麻花的做法和配方正宗香酥香酥麻花的做法
把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。
材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
先把南瓜去皮蒸熟，用铲子压碎，压成南瓜泥，压的越碎，和出来的面团才越光滑。南瓜压成细腻的南瓜泥后，筛入300克面粉，再打入一个鸡蛋，放入50克奶粉，5克白糖，1克盐，20毫升油，1克发酵粉，2克无吕泡打粉，搅拌均匀，不加一滴水，和成一个柔软光滑的面团。
面粉适量、鸡蛋适量、食用油适量、食盐适量。食用油两大匙，鸡蛋2枚、面粉适量（开始少放些面粉，不够再增加）食盐3克，芝麻适量，所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。醒好的面团分三份。（随意分几份都可以。
将花生油倒入锅中，加热至适当的温度。将裹上蛋液的麻花放入锅中炸制。炸制的时间要掌握好，一般炸至麻花呈现金黄色即可捞出。待沥干油后，撒上一层白芝麻即可。一份正宗的香酥麻花就制作完成了。炸出来的麻花外表金黄酥脆，内里酥软可口。咬上一口，麻花的香甜与芝麻的香味在口中交融，让人回味无穷。
低筋面粉半斤 油2勺 糖3勺相克食物 泡打粉2克 菜谱做法：备好食材。鸡蛋，油，糖打均匀放入低粉和泡打粉。面醒半小时切条。用手取一个小长面挤揉搓拉长。两边对上拧成一次麻花型。在两边对上拧第二次麻花型。数个麻花拧好了。锅中宽油七成热开始炸麻花翻面至熟。
