椿芽炒鸡蛋（椿芽炒鸡蛋椿芽要焯水吗）

香椿都有哪些好吃的做法?

香椿鸡蛋：用料：鸡蛋（液）4g、盐3g、食用油20g、鸡蛋4中个 制作步骤 1 香椿焯水，控干水分，备用。香椿芽也叫香椿头，是春季特有的食材，野生的香椿味道格外浓郁，大棚种植的就会差很多。制作步骤 2 香椿去除老根，切末备用。制作步骤 3 鸡蛋打成蛋液，香椿末和蛋液、盐混合均匀。

炸香椿鱼 炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。

香椿煎蛋：香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎挤干水分，打入鸡蛋搅拌，用少量的盐巴调味。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了。炸香椿：香椿油炸后酥脆香软当做小零食吃到停不下来。将香椿底部切掉，这个部分比较老，炸起来口感不好。

炸香椿鱼。食材：香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。做法：香椿洗净切除老根。将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。焯烫好的香椿放入凉水中过凉。面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。

介绍下香椿炒蛋的经典做法?

1、材料：鲜香椿头100克，鸡蛋5个（重约300克），植物油75克，精盐6克。鸡蛋打入碗内，鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出挤出水分。切末放入鸡蛋碗内，加入精盐，搅匀。炒锅上火，放油烧热，将碗内料下入搅炒至熟，淋上明油，翻炒均匀，出锅装盘即成。

2、香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌~~炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~做法二，纯纯天然香椿炒鸡蛋 材料 香椿一小把，鸡蛋3个，盐，油适量 做法 把野生香椿洗净切碎，装盆。

3、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。

4、香椿炒蛋的做法 需要准备一些新鲜的香椿，几个鸡蛋，少许香油，料酒，酱油以及盐。

香椿炒鸡蛋的做法?

转中火，鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后，然后把它翻炒开，反复翻炒大概1分钟后，这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。 最后，好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。 这道菜看起来是摊鸡蛋做法，但实际上香椿炒鸡蛋都是这样做的，需要鸡蛋液和香椿块裹在一起，这样炒出来才会更美味。

先把香椿芽摘洗干净。 锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。 香椿芽切成碎末。 把鸡蛋磕到碗里。 放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。 锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。 炒到蛋液成形即可。 盛入盘中，成品图。

香椿炒鸡蛋做法如下：盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上。去掉硬硬的树皮部分，切成小段。两个鸡蛋打碎，可以加一点点食盐。电饭锅里面加一点油，先放进去鸡蛋。鸡蛋划散，到快要凝固的时候。加入切碎的香椿。加入椒盐粉调味。

香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌~~炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~做法二，纯纯天然香椿炒鸡蛋 材料 香椿一小把，鸡蛋3个，盐，油适量 做法 把野生香椿洗净切碎，装盆。

春天是香椿上市的季节,做香椿炒鸡蛋时应注意什么?

1、做法：首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。

2、香椿炒鸡蛋是一道春季特色菜肴，其制作过程中有几个关键步骤需要注意：首先，挑选新鲜的嫩香椿芽，清洗干净后，需用热水焯水约一分钟，直至香椿变色。焯水不仅能去除香椿的苦涩味，还能保持其鲜嫩绿色。完成焯水后，立即将香椿放入冷水中浸泡，以保持其色泽和口感。

3、香椿炒鸡蛋的禁忌1 香椿炒鸡蛋之前要焯水 香椿的食用禁忌 香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的`，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。

4、香椿食用前一定要焯水，用开水焯烫可以去除香椿芽中大部分的亚硝酸盐。实验证明，只用清水清洗的香椿芽中亚硝酸盐的含量是83毫克/千克，而用开水焯烫后每千克仅含4毫克。焯水的方法也很简单，烧一锅清水，待水沸腾后把洗干净的香椿放进去，炒烫一分钟左右捞出，再用流失冲洗一下就可以了。

5、香椿炒鸡蛋不宜与柿子同食，这种组合可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状。 味精中的谷氨酸会引发人体内谷氨酸摄入过量，对消化和神经系统不利。哪些人不能吃香椿炒鸡蛋 香椿被视为发物，多食可能诱使痼疾复发，因此慢性疾病患者应少食或不食。

6、调味平衡：香椿本身带有一定的苦味和特殊香气，调味时应适量，以免过重的调料掩盖了香椿的自然风味。通常只需加入适量的盐和鸡精即可。注意油温：炒制时油温不宜过高，以免油烟大，也不宜过低，以免食材吸油。适中的油温可以使食材受热均匀，更好地锁住风味。

香椿芽炒鸡蛋香椿芽用焯水吗香椿芽炒鸡蛋简介

1、要焯水的，香椿芽好吃，风味独特，但新鲜的香椿芽中却含有硝酸盐和亚硝酸盐，直接食用新鲜香椿芽有可能引起亚硝酸盐中毒，安全起见就是把新鲜香椿芽放入沸水中焯1分钟左右即可。所以最关键的一步就是先把香椿芽焯水。

2、要焯水，我们在烹饪香椿时会让它焯水不单单是为了让它变熟，也是为了减少香椿中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，这两种东西对我们的身体都有较大的危害。我们焯香椿的时候也不用花费太久的时间，通常让它沸水下锅焯半分钟左右即可。

3、香椿炒鸡蛋中香椿在入锅之前，是需要焯水的，这样炒出来的香椿才会有香气。另外，香椿的特殊味道也会因为焯水减少。焯过水的香椿放到凉水盆内过凉，然后捞出沥干水分，然后切碎，这样才可以和鸡蛋混合炒制。挑选香椿的时候也有窍门。一般来说，四月中旬的香椿口感最好，所以这个时候建议买香椿。

4、香椿在平时生活中进行烹制的时候是需要进行焯水处理的。

5、香椿芽炒鸡蛋是需要焯一下水的，因为香椿芽里面有硝酸盐，直接用来炒鸡蛋的话容易发苦。所以将香椿焯一下水之后，能去除苦味，使炒出来的菜肴口感更好。香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。

椿芽炒蛋的做法

第1步.食材：鸡蛋和香椿。椿芽炒蛋的做法步骤第1步第2步.将香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。第3步用沸水焯烫一下。第4步再捞出放入冷水变凉。第5步切末。第6步放入碗中。第7步将鸡蛋磕入碗内，拌匀。第8步放入适量的生粉。第9步倒入适量的鱼露。第10步搅成蛋糊。第11步炒锅注油烧至七成热。

主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。做法：首先要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。

做法：首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。

挑选最嫩的椿芽清洗干净沥干水分，起锅烧热水，水烧开后把洗好的椿芽倒进去焯水约一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，也是香椿炒鸡蛋的灵魂所在。取出拧干水分把香椿切成细细的小段，再取适量的鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。