河南辣椒酱豆的做法（河南辣椒酱豆的做法视频）

请问有位知道河南的热豆腐怎么做

1、将豆腐切成薄片放入盘中，尽量把豆腐放的分散些，不要太厚，加热时好受热均匀。剥几瓣大蒜和盐一起在蒜臼中捣成蒜泥，盛入小碟中，加生抽、香油拌匀备用。将豆腐盘盖上盖，放入微波炉中。选微波功能加热，根据豆腐的多少来选择加热时间，量不同，时间也不同。

2、将豆腐切成小块，放入锅中煮熟。将煮熟的豆腐捞出，放入碗中。在豆腐上撒上适量的辣椒油和酱油。在豆腐上撒上适量的葱花、花生碎和香菜。将碗放入蒸锅中蒸5分钟即可。河南热豆腐的制作方法：材料：豆腐、豆芽、豆腐皮、辣椒面、花生碎、香菜。将豆芽焯水后捞出，放入碗中。

3、热豆腐的常见做法：加糖、加酱油和多种调料、打好鲁矫鲁。 川味热豆腐浇卤配方：包括酱油、水、盐、冰糖、香料包和香菇等，制作出香辣酱。 广味热豆腐浇卤配方：包括海草菜、虾皮、香油等，制作出鲜美的白汁。以上步骤与配方，可以让您在家制作出美味的热豆腐，享受健康美食。

4、- 选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出来的热豆腐口感更佳。- 煮豆腐时不宜时间过长，以免豆腐变得太老，影响口感。- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适当增加辣椒粉的量，不喜欢酸的可以减少醋的用量。- 浇热油时要小心烫伤，最好使用锅盖遮挡，缓慢倒入。

5、准备适量的豆腐作为主料。 将豆腐放入开水中煮几分钟，以去除豆腥味。 准备适量的蒜末、盐、味精、生抽、醋、芝麻酱和香油，调制成蘸料。如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒。 将煮好的豆腐捞出，盛盘，配以调好的蘸料即可食用。

河南洛阳孟津黄豆辣椒酱的家常做法

1、干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。 泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。 黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。

2、菜角：早点，内含粉条、韭菜、鸡蛋和豆腐干。 炒凉粉：美味小吃，凉粉在平底锅中炒制，加入辣椒酱，炒好后会撒上炒凉粉时形成的锅巴。 道口烧鸡：广为人知的小吃。

3、油旋儿。油旋儿是河南荥阳市的名小吃，这道小吃看起来似乎很简单，但是真要做起来是很讲究的。特别是烤的过程中一定是要边烤边抹油，这样才能焦、香、酥、嫩。

4、安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。 商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。

油炸麻辣串的调料怎么做?(河南地区口味)

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。

甜面酱 适量 孜然粉 适量 五香粉 适量 水 适量 油 适量 甜面酱兑水稀释不要太薄，一定要兑水稀释。在稀释的甜面酱上放入孜然粉和五香粉，一定不要搅拌。开锅烧油烧热后浇在五香粉上，开始搅拌。

芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣酱：1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒）。去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状）备用。

自制黄豆酱的做法和配方

材料：黄豆、辣椒、油、姜、豆鼓、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时。用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末。锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁。不断进行翻炒，将辣椒翻炒至软烂即可。

步骤1 黄豆洗净放水煮开晾凉加面粉拌匀，每个黄豆都有面粉放两天，自制黄豆酱的做法图解2 步骤2 拿罐头瓶洗干净把黄豆放进去加水没过黄豆在加盐放在阳台上晒一个星期/最好是最热的一个星期。

西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。

食材：黄豆10斤，鲜红辣椒剁成碎块5斤，桔子皮，洗净切碎2斤，生姜剁碎2斤，花椒500克，八角剁碎20克，丁香剁碎20克，小茴香50克，大蒜剁碎100克，葱剁碎100克，食盐2斤。先把买来的黄豆，洗净挑出沙子和杂物，然后放进清水里泡2天。

河南省柘城县辣椒酱豆的做法

干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。洗净辣椒，控干。姜可以去皮。辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

安平煸炒鸡产于柘城县安平镇。煸炒鸡是当地传统的汉族名小吃，为安平镇丁家所祖传，至今有百余年的历史。炒锅烧热，油在旺火上烧至六成熟，推入鸡条，小火，不停地煸炒，煸至鸡皱皮，加入，辣椒，花椒，黄酒、酱油、白糖和味精，姜，葱 鸡熟后加红油，麻油，芝麻，出锅。

烧饼，取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制。葱油饼，主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

制作方法是：用温油将面筋炸透，撕成块状，然后加入虾子、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。虾子烧素香、味、形俱佳，具有浓厚的豫东风味——色重、香浓、汤厚、火透。 汤 夏邑 ，是河南风味小吃中的名膳之一。郭村烧鸡郭村烧鸡是商丘县传统名菜之一，距今已有300多年历史。