枧水的作用与用途（枧水的作用与用途图片）

碱水和枧水的区别

碱水和枧水在成分、用途和性质上有所不同。解释： 成分差异：碱水：碱水主要成分是氢氧化钠，它是一种强碱，具有高腐蚀性。枧水：枧水主要成分是碳酸钾和一些碱性添加剂，其碱性较碱水弱，腐蚀性也较小。 用途不同：碱水：因其强碱性，多用于工业领域，如制造肥皂、造纸、纺织等。

枧水和碱水是一样的，它们的成分都是一模一样的，一般是广式糕点里的食品添加剂，广式月饼的饼皮就需要枧水来制作，这也是广式月饼的特色之处，传统的枧水是用草木灰和水来制作的，现在则可以直接用使用碱面制作。

枧水和碱水是一样的。枧水也称为碱水，枧水和碱水就是同一种东西，是一种食物添加剂，一般用于广式糕点里，传统的枧水是用草木灰和水来制作的，现在则可以直接用碳酸钾等制作。生产广式月饼必须使用枧水，是广式月饼的特色制法，可以让月饼着色度高，颜色鲜艳，催人食欲。

可以说，碱水和枧水是同一种碱性配料，只是名称上的差异，实质上功能一致。

枧水和碱水是同一样东西。枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。

枧水可以用小苏打代替吗?

枧水可以用小苏打代替。比例是1比5。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水分，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。小苏打，即碳酸氢钠，俗称小苏打、苏打粉、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

枧水可以用小苏打代替。枧水和小苏打虽然不是同一种物质，但两者都具有碱性，都可以使食物适度膨胀和疏松，所以枧水和小苏打之间是可以互相代替使用的。枧水也叫做碱水，是一种食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。

枧水可以用小苏打代替，比例是5：1。枧水也叫做碱水，它的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，是人们根据草木灰的成分和原理配置而成的碱性混合物。小苏打就是碳酸氢钠，它是一种无机盐，它和枧水都有着使食物适度膨胀疏松的作用。

在烹饪中，人们有时会询问是否可以将枧水替换为小苏打。答案是，尽管它们性质不同，但理论上可以。枧水，又称碱水，是广式糕点制作中常用的辅助材料，它的碱性有助于食物膨胀和松软。另一方面，小苏打，即碳酸氢钠，主要应用于烘焙，如发面和制汽水，也具有碱性特性。

可以。枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。

枧水是什么

1、枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

2、枧水[jiǎn shuǐ]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质。

3、总之，枧水是一种碱性水溶液，广泛应用于烘焙和烹饪过程中。它具有多种功能，包括中和酸性成分、改善食物口感和质地、防腐等。然而，使用时需要谨慎处理，以确保食品安全和品质。

4、枧水是一种碱性水，也叫石灰水，是指用枧树燃烧后的灰汁加水稀释后的液体。枧水的详细解释如下：枧水是碱的一种特殊形式的水溶液。在一些烹饪或食品制造过程中，人们经常需要使用它来确保食品的发酵、蓬松或者改善食品的口感和风味。

5、“枧水”就是“碱性水”，是一种传统辅料，一般在广式糕点里面比较常见，主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度，调节面皮的软硬程度，使得面皮的碱性加大，有利于着色。枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，配成PH值为16的碱性水溶液，并且加入百分之十的磷酸盐和聚合磷酸盐，保证枧水性能。

6、做月饼的枧水也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是广式糕点常见的传统辅料。广式月饼的特色制法是在生产月饼时使用枧水。以前的枧水是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。