油炸酥脆玉米粒的做法（炸玉米粒的家常做法大全家常）

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油炸玉米粒怎么做

食材：玉米粒适量、咸蛋黄3个、煎炸粉适量、油适量、黄油少许、糖适量、盐少许；玉米粒解冻焯水，沥干水分备用。取一只大碗，倒入煎炸粉（淀粉也行），趁热让玉米粒滚满煎炸粉。分多次把玉米加入碗中滚粉，确保每粒玉米都包裹均匀。

油炸玉米粒怎么做篇1 玉米粒洗净，待用将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。

（图片来源网络，侵删）

玉米粒沥乾水分，放入碗中备用。将面粉、玉米淀粉、食盐和白胡椒粉拌匀，加入牛奶搅拌成面糊。面糊倒在玉米粒上，轻轻搅拌均匀，让每一颗玉米粒都沾上面糊。热油至7成热，将玉米粒逐颗放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞起控油。沥乾油份後即可上桌。

准备好玉米粒100克，牛奶250ml，面粉500克，糖10克，花生油10ml。玉米粒放入盘中，倒入少量的牛奶，加入少量白砂糖，将面粉倒入空盆里，将玉米粒裹上面粉。锅烧热，倒入适量油。油热后，将做好的玉米粒倒入锅中，将炸好的玉米粒捞出放到盆里冷却。

将两根玉米棒放水里煮熟，约五分钟。将两根玉米棒取出放凉，刀贴着玉米棒取下玉米粒，并一粒一粒分开。将玉米粒放在筛网中，用水将玉米粒表面冲湿，并除去多余水分。将湿玉米粒和40克淀粉搅拌拌匀，使玉米粒表面粘上淀粉。开火，在锅中放半碗食用油烧热。

玉米粒裹上淀粉。裹完淀粉放入碟子中。将油烧至6分熟，在油炸的过程中一定要注意安全。玉米粒随时可能会喷出来，因此要集中精力。放入玉米粒，炸至金黄色捞出冷却，刚出锅的时候不要吃，避免烫到嘴巴。可香可甜了腻。

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清洗去皮现已广泛采用机械化方法，一般是在一台设备上完成。常用于魔芋清洗去皮的设备有以下几种。（1）旋转滚筒式清洗去皮机常用的连续式旋转滚筒式清洗去皮机的主要工作部件为可以转动的滚筒，筒体安装时具有3°～5°的倾斜角，筒体内壁有螺旋导板或其他波状凸起物。鲜芋从一端装入滚筒。

①魔芋清洗去皮魔芋球茎手工去除顶芽和根，放入清洗机内清洗，并去掉外皮。②切分与护色若使用砂轮磨粉碎研磨，需先用切块机将去皮后的魔芋切成小块（用剪断滚筒型粉碎机则省此工序）。切分后，用有效二氧化硫浓度为25～100毫克/升的亚硫酸盐溶液进行护色处理，一般在第一次粉碎介质中加入使用。

制作魔芋粉条的过程大致可以分为以下几个步骤：提取魔芋精粉：首先将魔芋清洗干净，去皮后切成小块。然后将这些小块放入研磨机中磨成浆液，接着用过滤器或纱布过滤掉杂质和未磨细的纤维，得到较为纯净的魔芋浆。

魔芋粉的制作过程主要包括以下几个步骤：选材：选择新鲜、无病虫害、无腐烂的魔芋块茎作为原料。清洗：将魔芋块茎放入清水中，用刷子或手搓洗表面的泥土和杂质，直至清洗干净。剥皮：用刀将魔芋块茎的表皮剥去，露出里面的白色部分。切片：将去皮后的魔芋块茎切成薄片，便于后续处理。

食材：新鲜的玉米粒一盘、面粉半斤、牛奶一瓶、植物油小半桶、白砂糖小半包。玉米粒剥下来放入盆中，倒入适量的牛奶，再加入适量白砂糖，都不要太多了，尽量少一点。然后将面粉倒入一个干净的空盆里面，面粉可以放多点。

玉米沥干水分，加少许干生粉，摇动让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出。锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。

将玉米粒拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉。大油锅烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉。把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡。

玉米炒肉末材料：玉米、番茄、肉末、蒜、葱、生抽、盐做法：玉米掰粒，番茄切块，肉剁成肉末。锅烧热放油，下肉末炒至变色，盛出备用，接着放玉米粒炒，炒到飘香味，变色盛出备用。锅烧热倒油，下姜和蒜片，然后把炒过的玉米和肉末重新下锅微炒。

将玉米粒和其他蔬菜一起煮成汤，口感清甜可口。玉米粒沙拉将煮熟的玉米粒和其他蔬菜水果一起拌成沙拉，加入适量沙拉酱即可。

葱香玉米粒做法：鲜玉米棒洗净，清理干净玉米须，控干水分以后用刀顺着底部削下玉米粒；把葱、蒜瓣、干辣椒切好备用；锅热后倒油，放入蒜末、葱白、干辣椒煸香，倒入玉米粒翻炒；一分钟左右放入适量盐、葱绿，继续翻炒，等熟了后就可以出锅了。

水煮玉米：将新鲜玉米去壳，放入沸水中煮约10-15分钟，直至玉米粒饱满且易于咀嚼。水煮是最简单也是保留营养成分最多的烹饪方式，可以搭配少许盐或者不加任何调料以保持其自然风味。

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