浆水的做法（甘谷浆水的做法）

浆水面(浆水面的家常做法)

1、我们需要准备好面粉、水和盐。将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得柔软而有弹。将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，使其更加光滑。接下来，将面团放在碗中，盖上湿布，静置约30分钟，让面团充分松弛。在等待的过程中，我们可以准备浆水。

2、配料。醋用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。

3、陕西浆水面的做法：准备食材：香芹、面汤、陶制容器、醋；面汤只取其上面的清的部分，放温倒入陶制容器中；香芹洗干净，放温的面汤里，倒入醋做引子；把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实；每天用干净的筷子搅拌进行搅拌，3至5天即可制作完成。

4、准备好浆水400克备用。细面条300克备用。热锅放油，入花椒炸香，花椒可捞出，也可不捞出，留着可继续增加香味。放葱花，蒜片，干辣椒爆炒出香。倒入浆水烧开。放适量盐调味。炝锅的浆水盛入大碗。另起一锅放适量多的水烧开，放少许盐和油，放入细面条煮熟。

5、将面粉放入盆中，加入盐，取一碗清水，分次将面粉拌合均匀，面和软一些更容易制作浆水。将面糊揉成面团，饧发1小时左右，将饧好的面团压成面饼，然后切成面条。面条擀薄或切好后，用烧开的沸水焯水一遍，这样浆水面的浆水汤就不容易变黄。

6、准备材料：鸡蛋1只，面粉3勺，醋2勺，清水2勺，面条适量。锅中下入面条和其他配菜。碗中放入三大勺面粉，打一颗鸡蛋至面粉上。加两大勺醋，再加两大勺清水搅拌均匀。待面煮好以后，把调好的面汤搅拌进去，边搅拌边倒。这样浆面条就完成了，装碗食用即可。

家常浆水的做法

食材：线芹菜2把、面汤10克、面粉10克、白醋半罐、陶制泡菜罐1个。浆水制作很简单，但是唯一的就是要干净，其过程一定要避免被其他病菌感染。芹菜洗干净。焯水，晾干水分。放一个晚上自然晾干，可以切成细段，也可以这样直接是菜条。

将煮好的面条装入碗中，倒入事先准备好的浆水，可以根据个人口味加入一些葱花和香菜，搅拌均匀即可。浆水面即可上桌，可以搭配一些小菜或者鸡蛋、豆腐等食材一起食用，口感更佳。除了经典的浆水面，还有一些其他的家常做法。可以在煮面的时候加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加面条的口感和营养。

浆水面家常做法如下：食材：面粉500g、菜籽油、浆水（自己泡的最好）、盐、蒜苗、香葱 步骤：将面粉放入盆中，加入盐，取一碗清水，分次将面粉拌合均匀，面和软一些更容易制作浆水。将面糊揉成面团，饧发1小时左右，将饧好的面团压成面饼，然后切成面条。

在取用浆水的时候，勺子一定要用开水烫一下，上面千万不能有生水和油，否则浆水很快就会变质了。 第一次做好浆水之后留一点作为“浆水引子”，下次再做的时候就不需要再加白醋了，煮好的汤直接倒在剩余的浆水之中就可以了。

做法： a. 制作浆水的步骤与经典浆水面相同。 b. 准备一锅鸡汤或高汤，加入自己喜欢的蔬菜煮熟。 c. 将煮好的面条放入碗中，倒入浆水和热汤，撒上香菜和葱花增加风味。这些做法可以根据个人口味和当地风俗进行调整，添加不同的配料和调料，创造出属于自己特色的浆水面。

浆水没引子的做法大全

1、没有引子也能把浆水做酸。先把芹菜，萝卜，莲花菜洗净，如果有时间，挖点野菜会很好，把芹菜和莲花菜，切成丝，萝卜用擦子擦成细丝，找个干净陶器坛，洗干净，用开水烫一下，不能粘油。

2、制作方法：将生姜、蒜、红椒切碎与料酒、盐混合均匀。然后将鱼放入蒸锅中，将混合物均匀涂抹在鱼身上，蒸10-15分钟即可。这种浆水适合用于蒸鱼时使用。 酱香浆水：原料：蚝油、酱油、生姜、蒜、料酒、盐、白糖。

3、将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。

4、如果没有，就要先行制作酵母。其实也就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡，闻有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的浆水就好了。我们做浆水一般是用煮过面的面汤放凉，撇去上面清汤倒入干净的容器里，放入提前焯过水的小芹菜发酵2倒3天就好了。

5、制作没有引子浆水的方法全过程包括准备食材、清洗食材、切割食材、混合食材和发酵等步骤。通过合理的比例搭配和适当的发酵时间，可以制作出美味的浆水。制作没有引子浆水的第一步是准备食材。通常，浆水的主要原料是蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜等，这些蔬菜新鲜且富含营养。

6、首先刷洗大坛子，再用热水烫洗几次，使之干燥。接着将需要浆水的蔬菜洗净，切成小段，放入滚水中烫三分钟，捞出后放入凉水中，用手握住水分，放到盆里备用。然后开始做浆水汤。依据蔬菜窝浆水的量来决定烧的水，一般烧水的量是烫过蔬菜的两倍。

浆水甘肃天水浆水

1、浆水不仅有清热去火的功效，还具有特定的健康益处。例如，芹菜浆水有助于降低血压，苦苣浆水能除湿利水，而苜蓿浆水则有清热利尿、止血定喘等作用。在天水，浆水或酸菜更是制作各种小吃的神奇原料，浆水面条尤其受人喜爱。

2、浆水，这是一道源自传统，深受人们喜爱的特色菜肴。它以芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨和黄豆芽等蔬菜为主要原料，经过沸水烫煮，再与少量面粉混合，发酵而成。其中，油菜浆水和芹菜浆水尤为上乘。浆水呈淡白色，口感微酸，搭配少许白糖，酸甜适口，营养丰富，是消暑解渴的好选择。

3、秦安的浆水。可以买秦安的浆水，企业加工生产的，包装也不错，味道很好。兰州交通大学化学与生物工程学院和天水天天乐食品有限责任公司隆重举行浆水产业化研发项目签约，最起码质量与保障。

4、天水浆水是天水人家家户户最普遍的一样饮食了，有人形象地说，天水人走到那里，浆水缸背到那里。天水浆水入口味美、制作简单、经济合算。浆水具有清热解暑的功效，其制作方法是选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。

5、浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。

浆水汤的做法大全

1、步骤：将鸡肉切成块状，用开水焯水去血水。锅中放入适量清水煮开，加入浆水和鸡肉，再放入姜片和葱段，煮开后改为小火炖煮30分钟。最后加入盐和味精调味即可。 浆水汤的牛肉版：材料：500克浆水，250克牛肉，适量姜片、葱段、食盐和味精。步骤：将牛肉切成薄片，用开水焯水去腥。

2、正宗陕西的浆水做法：主料：面条300g、青菜、萝卜片、红辣椒若干。辅料：生姜1个，盐适量，蒜1个，醋适量。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要。

3、准备好所需的浆水和汤料。浆水可以提前准备好，也可以使用现成的饮料。 将汤料准备好，如果使用蔬菜，则需要清洗干净并切成适合入口的大小；如果使用肉类，则需要切成薄片或者块状；如果使用豆腐，则可以切成块状。 将汤料放入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火煮熟。

4、在取用浆水的时候，勺子一定要用开水烫一下，上面千万不能有生水和油，否则浆水很快就会变质了。 第一次做好浆水之后留一点作为“浆水引子”，下次再做的时候就不需要再加白醋了，煮好的汤直接倒在剩余的浆水之中就可以了。

5、食材：线芹菜2把、面汤10克、面粉10克、白醋半罐、陶制泡菜罐1个。浆水制作很简单，但是唯一的就是要干净，其过程一定要避免被其他病菌感染。芹菜洗干净。焯水，晾干水分。放一个晚上自然晾干，可以切成细段，也可以这样直接是菜条。

浆水引子最好最方便的做法

浆水引子最好最方便的做法 浆水引子是烘焙中常用的一种材料，可以使面团更加松软，口感更好。最好最方便的做法是使用干酵母，将干酵母和面粉混合后加入水中，搅拌均匀即可。这种方法不需要额外的发酵时间，可以直接将面团用于烘焙。

所谓的引子就是酵母，可以自己做。方法是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后等其自行发酵成为酵母。当玉米面起泡，并且带有酸味就是发酵完成。除了可以用玉米面来做引子之外，还可以用白面来发酵，只要将白面放酸了，呈现出起泡就可以使用。在浆水中加入引子，放置大约五天就可以食用。

浆水引子是甘肃省传统的面食之一，制作方法如下：准备面粉、水、盐，按照2：1：0.1的比例混合成面团，揉至光滑。将面团擀成薄片，切成长条状。将长条状的面条在手掌心用力搓揉，使其变得细长而有韧性。将搓揉好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

天水浆水引子的做法 天水浆水引子是甘肃天水地区的传统美食，是一种口感鲜美、色香味俱佳的调味汁。以下是制作天水浆水引子的步骤：准备好所需材料：生姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、盐、香油、水淀粉。将生姜、蒜、辣椒、花椒剁碎，放入碗中备用。