猴头菇怎么泡发（猴头菇怎么泡发才不苦视频）

猴头菇如何泡发

冷水泡发 将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

用淡盐水泡发。猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它会吸水膨胀，这时我们用手把猴头菇从淡盐水中取出，挤出黄水，然后再重新放入淡盐水中，这样重复二次，直至清水中没有黄色为止。用淘米水泡发。

淡盐水泡发：将猴头菇放在淡盐水中浸泡一段时间，较后将猴头菇中的水挤出，换一盆淡盐水浸泡。沸水泡发：将猴头菇洗干净，放在直接放在沸水中，期间每两个小时换一次水，待猴头菇没有硬疙瘩即可。淘米水：将猴头菇放在淘米水中，变软后洗干净即可。

猴头菇的泡发和4种做法

猴头菇的4种做法：清炒猴头菇：将泡发好的猴头菇切成薄片，放入锅中翻炒，加入适量的盐和味精即可。猴头菇炖鸡：将鸡肉切块，和泡发好的猴头菇一起放入砂锅中，加入适量的水，炖煮1-2小时，加入盐和其他调料即可。

猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒和鸡汤，入笼蒸透后取出；粉丝用开水泡发好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。

冷水泡发 将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

清水浸泡：首先，用清水将猴头菇表面的脏物洗净，然后放在清水中浸泡2到3小时，期间最好压上一个盘子，确保猴头菇完全浸泡在水中。注意，水的温度不宜超过60，以免损失猴头菇中的活性营养成分。 去除根部：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水。

泡发猴头菇，需要经过四道工序，分别是清洗、浸泡、清洗、蒸制，这样泡发出来的猴头菇，才会没有苦味味，而且做出来的菜、汤口感都会更加的鲜美。

第一步、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30-40的温水浸泡5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发。

干猴头菇怎么泡发

1、淡盐水泡发：将猴头菇放在淡盐水中浸泡一段时间，较后将猴头菇中的水挤出，换一盆淡盐水浸泡。沸水泡发：将猴头菇洗干净，放在直接放在沸水中，期间每两个小时换一次水，待猴头菇没有硬疙瘩即可。淘米水：将猴头菇放在淘米水中，变软后洗干净即可。

2、需要注意的是干猴头菇用淡盐水泡发比较好，因为猴头菇晒干后会带有一定的苦味，用淡盐水泡发膨胀后，先用力把其中的水挤出，然后重新泡，重复如上动作几次，直到挤出的水变成清水，这时候用来炒的话味道就会好很多。

3、用盐水泡发：猴头菇中带有苦味，用盐水泡发约半个小时后它会吸水膨胀，然后取出，挤出水分，再重新放入新的盐水中，重复泡发，直至盐水中没有黄色。用淘米水泡发：淘米水不单能让干猴头菇表面的灰尘清理干净，还能让泡好的猴头菇口感更加柔软。

4、干猴头菇怎么泡发最好 淡盐水泡发，猴头菇带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时会吸水膨胀，用手挤干黄水。再反复浸泡、挤干，待挤出的水呈白色即可。沸水泡发，干猴头菇冲洗干净后用沸水浸泡，隔两小时更换水一次，浸泡6个小时左右。用手按压干猴头菇没有偏硬的手感即可。