新疆拌面（新疆拌面菜的菜谱大全）
新疆拌面是哪里的
1、拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的。不必过分探究其来源，也不必拘泥于哪种叫法。拉条子是新疆的特色美食。
2、新疆拌面，俗称拉条子，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种面食，深受当地人民喜爱。
3、其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的。不必过分探究其来源，也不必拘泥于哪种叫法。拉条子是新疆的特色美食。
4、加入了各种蔬菜和牛羊肉，是一种大众面食。新疆拌面起源于甘肃河西走廊移民，甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细，后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来。
5、当今世上有且只有两种拌面最好吃，新疆拌面和沙县拌面。如果细细追究的话，老北京炸酱面，山东、山西以及东北打卤面也属于拌面家族。
6、拉条子是陕西的，而且拉条子最后是要倒进锅里和配菜一起炒的。新疆的拌面是把菜倒到面上碗内搅拌。
新疆拌面和普通拌面有什么区别?
新疆拌面与普通拌面是有区别的，首先在新疆拌面称之为过油肉拌面，在内地称为新疆拌面。 新疆拌面菜是单独装盘，肉块较大、油较多，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，面条是西北特色拉条子(不放碱面。
做新疆拌面需要适宜的环境温度，夏日和冬天醒面时间有明显的区别，做新疆拌面还有一个条件，就是无论你是高筋面粉还是低筋面粉，都需要加食盐进去，多了拉不开，少了容易断。值得一提的是，新疆拌面可以加入一枚鸡蛋和面。
拌面主要是面、菜分离，北方人做拌面都是用高筋面，南方人做面条用的是中筋面，高筋面做出来的拌面筋道，拉起来不断。
拉面因为常和炒菜一起伴着吃，所以又叫拌面、拉条子。拌面经济实惠，能顶饿，新疆人在劳作前习惯吃一盘拌面，再喝一碗面汤，这样干起活来特别有劲。虽然新疆人们的生活水平提高了，但拌面仍然保持着主食的地位。
从科学饮食观上而言，新疆拌面属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在新疆，拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。
新疆拌面,新疆人百吃不厌的家常主食
1、 新疆拌面也叫拉条子，是新疆人百吃不厌的一种家常主食，有一句话叫一天不吃拉条子浑身软绵绵。
2、说到新疆出名的特色拌面，最出名的当属奇台、托克逊、伊犁拌面。
3、山东人爱上拌面，因工作原因一直在新疆，吃拌面配乌苏啤酒过瘾，拌面是新疆人的主食，也是各地游客最喜欢吃的面，主食排名首屈一指，我都吃了二十多年的拌面了，味道非常攒劲，这是全球最好吃的面。
4、搓好的长条在容器内盘好后刷油封保鲜膜进行最后醒面，这个时候可以去处理菜码了。另外我的这个面差不多是8人份的大家可以适量加减。
5、在新疆的拌面馆这道过油肉拌面一定会排在第一位。浓郁香味的过油肉拌面，配上筋道的拉条子，是每个新疆人都无法割舍的美食。面剂子 当然如果你吃不惯羊肉，或者偏爱素食的话。
如何评价新疆的拌面?
1、过油肉菜就做好了。此时拌面放入盘中，将过油肉菜倒上去，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和肉的香气，吃起来真是美极了，来上一口蒜，那叫一个攒劲。
2、新疆拌面与普通拌面是有区别的，首先在新疆拌面称之为过油肉拌面，在内地称为新疆拌面。 新疆拌面菜是单独装盘，肉块较大、油较多，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，面条是西北特色拉条子(不放碱面。
3、地道的新疆大盘鸡，特点是辣，红辣椒多，油多，汤稀。新疆大盘鸡的汤汤稀油多，细面拌下去，拉出来上面沾的全是油，汤料的味道没有入到面里面，而宽面表面积大，吸收汤料多，更加入味，特别好吃。
4、第一个区别就是面粉的不同。新疆由于昼夜温差大，用新疆产的面粉做出来的面条都非常劲道弹牙，而普通拌面并没有这种口感。第二个区别的用料的不同，做出来的味道也是不一样的。
新疆碎肉拌面的做法
新疆碎肉拌面的做法 和面 和好的面要面光盆光，要多揉一会，这样面才能筋道好拉，面团醒半小时，盖个半湿布盖上盆盖。醒好的面团，再多揉几下，抹油分成条。
羊肉切块或条备用。各色菜切好。干辣椒提前温水浸泡备用。葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。
肉切成片，撒入淀粉，盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀。洋葱切成小片。青辣椒切成小片。西红柿切成丁，生姜切丁，大蒜拍碎。大白菜切小片。锅里多加些油，放入拌好的肉。
步骤：原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜。
新疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名。属清真食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。用料：手杆面．蒜，芹菜，洋葱一个，西红柿一个，牛肉，番茄沙司一勺，盐，味精，酱油。
