猪排骨对照表图（猪排骨分布图）

猪小排、肋排、大排,傻傻分不清,它们究竟有什么区别呢?

1、大排、小排、子排和肋排，因为这几种排骨虽然都统称为排骨，但它们适合的烹调方法是不同。大排 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

2、肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

3、猪肋排，指的是猪胸腔的片状排骨，由于有一侧连接背脊，因此骨头会比较粗。猪肋排肉层较薄、肉质较瘦、口感较嫩，适合用来烤或者卤。由于肋排比较大，所以很多商家会把它分割开来单独出售。

4、肋排是排骨中最好卖的部位。猪肋排指的是猪的胸腔部位的主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分。因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大。 排骨不仅仅包含肋排。排骨除了包含肋排，还包括猪小排和猪大排两个部位，三者共同组成猪排骨。

5、猪小排，亦称猪肋排，位于猪腹腔靠近肚腩的区域。它们与肋排和子排相邻，具有较厚的肉层，并含有白色软骨。这一部位的排骨油脂丰富，适合通过红烧、糖醋、蒸炖等多种烹饪方法处理。其口感香醇，且不油腻，广受喜爱。

6、猪小排和肋排的区别：部位不同、质地不同。部位不同 肋排和小排所在的部位是不同的。肋排是位于动物胸腔部分的片状排骨，它将整个胸腔包围起来，所以面积比较大，骨头也比较多，一条条的连接在一起，就像一把扇子一样。而小排是位于动物腹部，靠近肚腩部分的骨头，是在肋骨的下面。

猪排骨怎么选?各部位特点及做法介绍科普

1、前排：- 特点：位于排骨最前端，靠近脖子，骨头较短，肉质较少，含有较多脂肪，色泽较深。- 适用做法：适合喜欢脆骨的食客，因为这一部位的脆骨最为丰富。肉质嫩滑，适合快速烹饪。 中排：- 特点：价格较高，形状规整，肥瘦相间，骨头长而圆润。

2、前排：前排就是整块排骨的最前端，靠近脖子的部位，这部分猪骨骨头比较短，肉质比较少，但是喜欢吃脆骨的可以买这一段，因为这一段的脆骨是最多的。 这一部分的排骨比较好辨认，将排骨翻开，会看见边缘有白色段，那就是脆骨的部位。 前排的肉质虽然少，但是口感比较嫩，因为靠着脖子脂肪比较多，而且色泽比较深。

3、首先新鲜的排骨，颜色并不过红或者过白，而是呈现一种正常的红色。而且摸起来肉不会粘手，如果排骨的表面十分黏腻的话，那么则意味着不新鲜。其次，也可以用手来按压排骨感受肉的触感。如果用力按压下去，排骨上的肉弹性十足，则说明排骨新鲜。反之，肉质软绵则不太新鲜。

4、猪排骨挑选指南 小排 外观：小排位于猪腹腔靠近肚腩部分，两侧肉较多，上部为肋排和子排。肉质较厚，带有白色软骨。 适合：适用于红烧或糖醋排骨，需注意切割大小。子排 外观：位于腹腔连接背脊部分，下方为五花肉，呈三角形斜切片状，长达30厘米。 特点：肉质嫩滑，但略显油腻。

5、排骨买肋排最好，肋排是猪身上最好的排骨，位于猪胸腔的片状排骨，上面的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多口感嫩，这样的排骨通称为精肋排，价格也是所有的排骨中最贵的。腊排骨用前排好还是后排好 猪前排适合的烹饪方式也很多样，红烧、清蒸和烧烤等做法都很不错，还特别容易熟透。

排骨,软骨,龙骨,大骨,脊骨,区别在哪里

1、排骨是各种排骨的通称，其中包括龙骨。龙骨指的是整条脊椎，头部的脊椎较大，尾部的脊椎较小。猪排骨的名称区别如下：猪肋骨：连接脊椎的部位较硬，靠近地面的部位较软。软肋骨通常生长在肉质中，不会特别切割出来。此外，猪肋骨越往头部，越粗、越扁；越往尾部，越细、越圆。

2、排骨为各种排叫法的总称，排骨包括龙骨。龙骨：整条脊椎都叫龙骨，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小(图6，7，8，9)。

3、排骨：指猪肋骨中间的骨头，是猪排骨的一种。 肋排：具体指猪肋骨中间的骨头部分，与排骨同义。 脊骨：又称龙骨，指猪尾到排骨这一段的骨头。 大排：特指带有里脊肉的脊梁骨。 前排：指排骨中靠近猪前腿那边的四根排骨。 软排：去除了脊椎骨的排骨，通常较为柔软。

4、排骨：指的是猪的肋骨部分，常用于烹饪。 肋排：特指猪排骨中靠近猪前腿的四根排骨，位于最前端。 脊骨：指猪背部的脊椎骨，也称为龙骨，常用于熬汤或做菜。 大排：包含里脊肉和脊椎骨的大型排骨，通常用于煎烤。 前排：与肋排相似，但特指靠近猪前腿的排骨部分。

5、软排是排骨去除了脊骨。\x0d\x0a脊骨，在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。\x0d\x0a大排，是带里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一带喜欢用来红烧。\x0d\x0a前排，是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。\x0d\x0a硬排，是带脊梁骨的排骨。

猪身上共有几根排骨

根左右。成年猪的肋骨一般有14对，每一对有两根，一共28根，是两两对称的。正常情况下，以猪的第四到第六根排骨为分界线，靠近颈部位置前四五根称之为前排，剩下的就是肋排。

一头猪的排骨通常分为十二根，这一数量可能因地区和猪只的大小而有所不同。一般来说，每扇排骨包含半边猪的排骨，数量在两到三根之间至多可达十二根。猪一共有十四对肋骨，其中肩胛骨有两根，位于猪后背肩膀下方的位置。肩胛骨的前端有一个月牙形状的脆骨，被称为月亮骨。

猪身上的排骨数量并非固定不变，通常情况下，猪有14到16对肋骨，也就是28到32根。不同品种的猪，其肋骨数量可能存在一定差异 ，一些特殊品种的猪肋骨数量或许会超出这个范围。此外，猪在生长发育过程中，也可能因个体差异、基因变异等因素，导致肋骨数量出现细微不同。

一般来说，一头猪的排骨数量在14到16根左右 。猪的肋骨分为真肋和假肋，真肋直接与胸骨相连，假肋不直接连胸骨。不同品种的猪，在骨骼结构上可能存在细微差异，不过整体肋骨数量大致处于这个范围。

猪有14-16根排骨。一般来说，正常猪的肋骨数量为14-16根，通常平均为15根。肋骨是属于扁骨的一种，可以起到保护胸腔内的重要脏器不受损伤的作用。第一到第七条肋骨为一组，第八到第十条肋骨为一组，每一组起到的作用相同。猪肋骨越长，对应的肉质也会越好，这样的排骨也更耐吃。

一头猪有2个猪扇骨，一扇排骨有10-15根。因为每一头猪的重量轻重不一，所以一头猪身上大概有20-30个排骨，平均一扇就是10-15根排骨。猪排骨内有丰富的营养成分，食用时不仅能给人体提供生理活动所需的蛋白质和脂肪，还可以保护骨骼健康。

猪排骨分类图解

1、猪大排骨骨大肉厚，猪小排骨相对小一些。小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排；大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨。小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。

2、买排骨最好买中排（如下图）：排骨就是猪的肋骨，连带着少许的连骨肉。排骨在肉摊上按照前后顺序，一般被均匀地分成三段，“前排、中排和尾排”。

3、特点 前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。位置 前排是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。

4、猪排骨的分类 （1）小排 小排是离猪的肚腩比较近，它的上面是肋排和子排，小排的肉比较厚并且带有白色软骨，适合用蒸、炸、烤制作。（2）子排 子排在腹腔中起到连接背脊的作用，它的下面是五花肉，它长度可以达到30cm左右，可以使用的烹饪方法较多，但是口感有一些油腻。

排骨和上排有什么区别

上排也叫猪大排，猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。区别：猪肋骨不同。连接脊椎的那部分度猪肋骨是硬的，靠近地面的那部分猪肋骨是软的，软的肋骨基本上长在肉里面，不会特别切分出来。另外，猪肋骨越靠近头部的部分越粗、越扁，越专靠近尾部的部分越细、越圆。

上排和排骨都位于猪的胸部区域，靠近肋骨部分。上排通常指的是靠近背部上方的肋骨部分，而排骨则是指整块带骨的肉块，包含了肋骨和其间的肉。瘦肉则是猪全身都可以找到的部位，没有特定的指定区域。瘦肉通常指的是肌肉组织，遍布于猪的各个部位，包括腿、背、侧腹等。

你好！都一样的。排骨主要是肋骨和脊椎骨带肉的部分排骨，营养是一样的。

上段的排骨含有较多的骨髓，非常适合用于煲汤或熬制高汤，能够增加汤的浓郁度和营养价值。 牛排骨的下段肉质较为细嫩，瘦肉的比例较高，适合短时间烹饪或炖煮。例如，可以用来制作糖醋排骨、红烧排骨等美味佳肴。 由于下段的排骨骨髓含量相对较少，它更适合那些喜欢吃瘦肉的人群。

答案是“中排”，也就是中间部位的排骨。这个部位的骨头长肉也多，是排骨中的“精品”。对大多数人来说，买排骨都喜欢买中间的，前排和后排都不好，都是长度比较短，骨头多肉少，但区别是前排的骨头很硬，不能吃；后排大多是软骨，可以吃。

下半截：下半截由于肉质更多，因此在相同重量下可能含有更多的蛋白质和其他营养成分。然而，这并不意味着上半截的营养价值就低于下半截，因为两者都含有丰富的营养成分。综上所述，排骨上半截和下半截各有其独特的优点和适用场景。