虾菇公母对照表图（虾姑公母怎么看）

生活中我们如何购买虾?

除了外观和触感外，购买虾时还可以尝试用手捏一捏。通过虾肉的手感和弹性，我们可以进一步判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉应具备弹性，而不新鲜的虾肉则往往发干、发软。掌握这些选购技巧，我们就能在购买时更加从容不迫，确保选购到新鲜、优质的虾类。

如何选购新鲜的白虾？ **观察外形**：新鲜的白虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身挺直，有一定的弯曲度。不新鲜的虾则头尾连接松散，易脱落或分离，无法保持原有的弯曲度。 **检查色泽**：新鲜虾的壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。

首先我们大家在购买虾的时候，就需要多注意虾的体形，一般体形弯曲的虾质量都是比较好的，所以我们就需要尽量挑选那种体形弯曲的虾来购买。

接下来，我们可以观察虾的体表。鲜活的虾体外表洁净，用手触摸会有干燥感。然而，当虾体即将变质时，其甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞会崩解，大量黏液会渗透到体表，此时触摸会有滑腻感。如果虾壳黏手，那么说明虾已经变质，这样的虾不宜购买。

看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满。用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。

了解河虾的产地：首先，了解您所在地区的河虾产地，这有助于您找到新鲜的河虾。通常，当地的水产市场或者农贸市场会有当地渔民捕捞的新鲜河虾出售。此外，您还可以通过网络查询相关信息，了解哪些地区以产虾而闻名。

如何判断虾姑新鲜

颈位和尾部颜色：要看虾姑的颈位和尾部，透出橙红色的通常表示有膏。但需注意，有膏的母虾肉质可能不如公虾爽甜。判断新鲜度：活动状态：新鲜的虾姑在水中应该是张牙舞爪、充满活力的，这种自然状态是最佳的选择指标。外壳颜色：优选黑壳：黑壳的虾姑通常是深海生长的，肉质特别爽口，是首选。

要看虾姑的颈位，还需看尾部，只要透出橙红色，就是有膏的。有膏母虾的肉质是不够公虾爽甜的。对新鲜虾姑来说，在水中张牙舞爪的，自然状态最佳。黑壳更是首选，因为这表示其生于深海，肉质特别爽口。相反，浅色壳虾姑多来自浅水或咸淡水交界，肉质会“削”，属次一级货色。

判断虾姑是否新鲜的方法主要有以下几点：观察背部形态：新鲜的虾姑背部是弓起的，而不是平的。弓起的背部表明虾姑肉质饱满，较为新鲜。查看眼睛和触感：新鲜的虾姑眼睛明亮，且整体质感紧实有弹性。不新鲜的虾姑可能会因为水分流失而显得轻盈，触感也较为松软。观察颜色变化：新鲜的虾姑颜色鲜艳，体表光滑。

挑选虾姑的方法如下：观察颜色：颈位和尾部：挑选时要看虾姑的颈位和尾部，如果透出橙红色，通常表示该虾姑有膏。外壳颜色：优先选择黑壳虾姑，因为黑壳通常表示其生长于深海，肉质特别爽口。浅色壳的虾姑多来自浅水或咸淡水交界，肉质可能稍逊。

首先，选购新鲜的活虾姑是保持其新鲜度的关键。在购买时，应注意观察虾姑的外观和活力。新鲜的虾姑身体呈半透明状，颜色鲜亮，无异味。此外，新鲜的虾姑活力充沛，会在水中游动。避免购买已经死亡或者身体发黑、有异味的虾姑。储存方法 将活虾姑放入冰箱冷藏室进行保存。

濑尿虾的做法椒盐濑尿虾怎么做

准备材料 主料：濑尿虾（也称皮皮虾）500g辅料：红尖椒2个，大蒜2瓣调料：椒盐粉2茶匙（10g），绍酒1汤匙（15ml），油20ml处理食材 濑尿虾处理：将濑尿虾的虾头尖角及虾足剪去，以便更好地入味和食用，同时剔除杂物，用流动的水冲洗干净，确保食材的干净卫生。

椒盐皮皮虾的制作过程简单而美味。首先，将濑尿虾洗净并轻轻拍上少许生粉。接着，将油烧滚至180度，油要过虾身且越多越好，然后将虾放入油中炸至金黄色后捞起。之后，用红椒粒爆香，放入虾同炒，一边炒一边加入椒盐（即五香粉和盐炒过的盐），再炒炸过的蒜茸，炒匀即可上碟。

原料：濑尿虾10只。调料：蒜茸3瓣、红椒1只、料酒、姜末、椒盐各少许。佐料：植物油50克。将濑尿虾用水洗净。 蒜剁茸，椒切碎。将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。濑尿虾放入锅中炒匀。

椒盐濑尿虾的做法如下：用料：濑尿虾5斤、干辣椒10克、生姜1块、油1大勺、椒盐粉适量、生抽少许、料酒1羹、盐适量。准备食材：濑尿虾、干辣椒、生姜。生姜切片，干辣椒剪碎，濑尿虾用清水洗干净。锅里放水煮开，倒入濑尿虾，煮至沸腾。将濑尿虾沥干水。

食用油适量。做法： 淡水虾去头去壳，留尾巴，用清水洗净，沥干水分。 葱姜蒜切末，青红辣椒切段备用。 在虾上加入盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。 热锅凉油，放入虾煎至两面金黄色，捞出沥油。 锅中留底油，放入葱姜蒜末和青红辣椒段煸炒出香味，加入煎好的虾，翻炒均匀即可。

步骤： 濑尿虾去壳去头，用剪刀剪开背部，去掉虾线，洗净沥干备用。 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。 在濑尿虾上加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 热锅凉油，将濑尿虾放入煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

虾姑怎么剥方便

剥虾姑的方法主要有以下两种：方法一： 拧断尾部小脚：首先，把虾姑尾部最外面的两个小脚拧断。 折断尾部：然后，捏着尾部轻轻往上一折，再将其拧掉。 插入筷子：接着，用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

首先把虾蛄尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻网上一折，再拧掉。然后用一根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近。接着用左手把壳这开，右手按住筷子，两手同时反方向用力。这样背部整个壳就可以掀开了。

方法一：用筷子快速剥皮皮虾(虾姑)把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近。一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力。这样，皮皮虾(虾姑)背面的整个壳就掀开了。

虾姑剥壳的方法：材料准备：虾姑、筷子。步骤如下：我们首先准备一根筷子和蒸熟了的虾蛄，将虾蛄的肚子朝上，用筷子从尾部的连接处用筷子竖着戳进去。我们是不要太用力了，慢慢的向头部方向戳，将筷子插进去。然后就是将虾蛄翻转，一手按着筷子，另一个手拿住尾部向上掀开了。

方法一：用筷子快速剥皮皮虾(虾姑) 把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近。一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力。这样，皮皮虾(虾姑)背面的整个壳就掀开了。